小ぶりなサイズも愛らしい
食感を楽しむフランス伝統菓子
カヌレ
パティスリーサロンドール
この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。
- 老舗料亭「花月会館」(旭川市3条通7丁目)でのみ販売している、和の風味をまとった「抹茶カヌレ」。サロンドールでは手に入らない両店のコラボ企画品につき、こちらも要チェックです
「溝のついた」という名前が表す通り、まずエッジの効いた美しいフォルムに目を奪われます。熱伝導率の高い銅の型を使って焦げる寸前まで焼き切ることで、全体にしっかりとついた濃い焼き色。カリッと軽い表面から、内側のもっちりと密度の高い生地へ変わっていく食感のコントラストが絶妙です。生地自体の穏やかな甘さも、キャラメリゼされた表面のほろ苦さを引き立てるよう。
本場のフランスでは、型に蜜ろうを塗ることで独特のツヤと食感を生み出しています。しかし同店では蜜ろうを使わずにこの口当たりを実現しました。今では札幌や本州からもこの味を求めて訪れる人もいるほどの人気菓子。毎日数量限定で午後1時頃に焼き上がります。1個410円(イートインは418円)。
関連スポット
旭川市のケーキ・焼菓子専門店
住所：旭川市1条通7丁目A.s.h 地下1階TEL：0166-26-6601／定休日:毎週火曜日
1条通／洋菓子, カフェ・喫茶
関連キーワード
注目グルメ バックナンバー
-
かすべの煮こごり - 身よりも骨、骨より煮凝り。反論があることは承知の上で、あえてこう言い切りたい。店名にも冠されたこの料理は、先代が創業時から提供している看板です。... (3月19日)
-
銀だらみそ漬け - プロ御用達の鮮魚店で、半世紀にわたって愛され続ける一品です。脂の乗った銀だらに、いっそう深みを与えるみそ漬け。ふり塩で臭みを抜き、身の旨みを凝縮してからみそに漬... (3月13日)
-
ラムのスパイス肉団子トマト煮 - フレンチやイタリアンベースのビストロで、ちょっと毛並みの違う一品を発見。ラム肉にクミンやカイエンペッパーを練り込んだ肉団子で、ひと口ごとにラムの力強い旨みとスパ... (3月6日)
-
豚で巻かれて炭で焼かれた海老 - 野菜を豚肉で巻いた看板の「野菜巻き」にインスピレーションを得て、昨春に鳴り物入りでメニュー入りしました。 殻をむいた肉厚なエビに豚バラ肉を巻きつけて、炭火でじっ... (3月3日)
-
なかなか最中 - もなかといえば、あんこを挟んだ昔ながらのお菓子。そのイメージを覆すこの一品は、「もっと自由に、素材の組み合わせを楽しみたい」という店主の寺島さんの発想から生まれ... (2月20日)
- PRインターネット広告掲載はこちら »
-
