小ぶりなサイズも愛らしい
食感を楽しむフランス伝統菓子
カヌレ
パティスリーサロンドール
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- 老舗料亭「花月会館」(旭川市3条通7丁目)でのみ販売している、和の風味をまとった「抹茶カヌレ」。サロンドールでは手に入らない両店のコラボ企画品につき、こちらも要チェックです
「溝のついた」という名前が表す通り、まずエッジの効いた美しいフォルムに目を奪われます。熱伝導率の高い銅の型を使って焦げる寸前まで焼き切ることで、全体にしっかりとついた濃い焼き色。カリッと軽い表面から、内側のもっちりと密度の高い生地へ変わっていく食感のコントラストが絶妙です。生地自体の穏やかな甘さも、キャラメリゼされた表面のほろ苦さを引き立てるよう。
本場のフランスでは、型に蜜ろうを塗ることで独特のツヤと食感を生み出しています。しかし同店では蜜ろうを使わずにこの口当たりを実現しました。今では札幌や本州からもこの味を求めて訪れる人もいるほどの人気菓子。毎日数量限定で午後1時頃に焼き上がります。1個410円(イートインは418円)。
関連スポット
旭川市のケーキ・焼菓子専門店
住所：旭川市1条通7丁目A.s.h 地下1階TEL：0166-26-6601／定休日:毎週火曜日
1条通／洋菓子, カフェ・喫茶
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