ジンギスカンの名店らしい、羊のミルクを使ったスイーツを発見しました。登場以来「これを食べなきゃ終われない」と常連客からも人気を集めています。

「羊由来の食材を使いたいけれど、クセが強いのはイヤ」を合言葉に、試行錯誤を重ねました。はじめはミルクをふんだんに使うレシピを試しましたが、日本人には馴染みの薄い独特なにおいが前面に出すぎて失敗。量を調整することで、脂肪分の多い羊乳ならではのコクを生かしつつ、風味が控えめに香る奥深い味にたどり着きました。

トッピングの生クリームとプリンの甘さを引き締めるため、カラメルは苦め。とろけるように滑らかな舌触りを楽しんで。385円。