鰻洗い

かどわき

2021年12月17日／注目グルメ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

うなぎはこれからが旬純粋な旨みを味わうならお造りで

うなぎの旬。土用丑の日のイメージから、多くの人が夏と答えますが、本当の旬は秋から冬にかけて。この時期になると熟成して身が締まり、脂ノリもよいヒネ仔が出回るからです。

鰻洗いは旬の時期にこそ味わってほしい一品。冷水で締めた薄切りの身は、キュッと引き締まり、噛むほどに独特の旨みと香りが染み出てきます。「淡白だけど滋味深い。フグより好きという人もいるよ」と店主。先代が創業時、うなぎづくしのコース料理のお造りにと考案し、長年愛されてきました。刺身でいただくには特殊な下処理が必要で、専門店以外で出合うことはまずありません。ポン酢でさっぱりと召し上がれ。コースに付くほか、単品1650円。

先代の時代に1回、二代目になって1回、それぞれミシュランの星を獲得したうなぎ料理の名店。コース(5品5500円、7品5900円)は当日14時までの予約が必要です

かどわき
旭川市2条通7丁目(2･3仲通り)プラネット二･七
☎0166-24-4282
11:00〜14:00(LO.13:30)
16:30〜21:00(LO.20:30)
定休日日曜

注目グルメバックナンバー

狸饂飩(うどん)とトリュフ海苔TKG: 和食職人のひらめきから生まれた、限界突破卵かけごはん(TKG)。味の決め手は、有明海産・一番摘みの高級海苔。魚介の旨みを凝縮した特製ダレと、長時間熟成の醤油で味... (4月25日)
じゃがエッグ: サンロクの外れで長年に渡って居酒屋を経営するせんやさんは、こんなメニューでお客さんを魅了してきました。熱々の陶板の蓋を開けると、ちょっぴり正体不明なそのビジュ... (4月22日)
美瑛茶房パフェ: このパフェの魅力は、何と言っても素材。美瑛産大豆を極細かく粉砕したきなこ、美瑛牛乳を使用したソフトクリーム、美瑛産あずきの自家製あんこ…と、町の味を美しい層にな... (4月18日)
たっぷりバナナと4種のベリーアサイー: ベリー系の爽やかな風味が魅力のアサイーが、今また注目されています。アサイーヤシの果実で、ポリフェノールやビタミンがたっぷり。美容と健康に嬉しいスーパーフードです... (4月11日)
モッツァレラの揚げ出し: 揚げたてを頬張れば、軽い衣の内からモッツァレラの旨みがじゅわ～。フレッシュチーズならではのミルキー感と、おもちのようなとろける弾力も楽しめます。単純な料理に見... (4月1日)

PRインターネット広告掲載はこちら »

鰻洗い

かどわき

うなぎはこれからが旬純粋な旨みを味わうならお造りで

関連キーワード

注目グルメバックナンバー

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

ライナー最新号

ピックアップ

広告掲載について

鰻洗い

かどわき

うなぎはこれからが旬 純粋な旨みを味わうならお造りで

関連キーワード

注目グルメ バックナンバー

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

はじめての方はこちら

ライナー最新号

ピックアップ

広告掲載について

うなぎはこれからが旬純粋な旨みを味わうならお造りで

注目グルメバックナンバー