みかんティラミス

旬のみかんをたっぷり使って冬のデザートに。
薄皮をツルンと上手にむく技も教えてもらいました。

材料(210mlカップ4つ分)

• コーヒーA…220cc
• コーヒーB…10cc×4つ分
• 食パン(5枚切り)…3枚
• 市販のビスケット…40g
• みかん…4個
• ココアパウダー…適量

クリーム用 A

• 生クリーム…100g
• クリームチーズorマスカルポーネ…100g
• 砂糖…小さじ1〜2(お好みで)

作り方

1. みかんは薄皮をとりながら手でほぐし、キッチンペーパーに並べて水分をふき取る
2. 耳を切り落とし12等分にした食パンとコーヒーAをチャック付きポリ袋に入れ、空気を抜く
3. 手で砕いたビスケットを10gずつカップに入れ、コーヒーBをかける
4. ボウルに良く冷やしたクリーム用Aを入れ、固めのクリームになるまでミキサーか泡だて器で混ぜる。①のみかんを加え、ゴムベラでさっくりあわせる
5. ③の上に、④のクリーム→②の食パン→④のクリームの順でのせて層を作る。ゴムベラで表面を平らにし、ココアパウダーをかける

ポイント

みかんの薄皮は外皮を剥いた状態で、ベーキングパウダー(1リットルに対して大1)を加えたお湯で5分間中火で茹でるときれいに剥けます。処理後はみかんを冷蔵庫で冷やしてからクリームと合わせてください

スタッフが味見しました

クリームにたっぷり混ざったみかんの果肉がすっきり爽やか。砂糖は小さじ1だと甘さはかなり抑えめで、大人な味わいです。オーブンいらずのスイーツなので、子供と一緒につくるのも良さそう♪

レシピ提供

GARDEN CAFE ソライロ
コーヒースタンドソライロ 店長　及川 絢美さん
屋上テラスが人気のカフェ。木金土(木は予約のみ)は17時半からバルとしても営業中。1階には系列のコーヒースタンドもあり、クロワッサンとワッフルを掛け合わせたクロッフルが一押しです。