妥協せず、進化し続ける麺料理
純チャンからみそ特製盛り
中華そば専門 純麺食堂
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- 昨年のオープンから、たちまちコアなファンが続出。西村さんと女将が繰り出す麺料理の数々は、日々ブラッシュアップを欠かさないため、一つのメニューで見た目や内容がすぐ変わるのでご注意を
独創的な中華そばの店ですが、不定期でみそ味のみを提供する日があります。写真は、中札内若鶏と魚介と煮干しのトリプルスープに、オリジナルのラー油と辛味ペーストが香りと辛み、旨みを増した一杯。
合わせるのは須藤製麺と作り上げた道産小麦の香り高い極太麺です。茹でる直前に手もみすることで、常識を飛び越えた圧倒的な弾力を生んでいます。付け合わせのナムルやメンマもすべて自家製。素材同士の緻密なバランスで成り立つ完全無化調です。「誰もが安心して麺料理を楽しめるのが純麺スタイル」と店主の西村光さん。大雪さんろく笹豚ロースやベーコン、かっぱの健卵味玉など、純麺オールスターズが揃い踏みした逸品は1750円。
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中華そば専門
住所：旭川市永山3条5丁目3-8TEL：070-9098-5398／定休日:月曜、木曜(休日は営業)／駐車場:7台
永山／ラーメン
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