いつまでも噛み続けていたい

地鶏の内臓を使ったアヒージョ

鶏と酒ぶち

2020年6月23日／注目グルメ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

: このメニューは辛口の日本酒や芋焼酎の炭酸割りと合わせるのがおすすめ。鶏料理のために作られた「火ノ鳥」は超辛口の純米酒で、肉の旨みや炭の薫香を包み込むキレがあります

旭川では珍しい地鶏料理の専門店。鶏刺し(たたき)や、焼き物、揚げ物など数ある料理から、今回は比内地鶏の内臓を使ったアヒージョを紹介。

ハツやレバーなど仕入れ状況によりメインの具材が変わる一品で、取材当日は砂肝でした。素材の味が生きるクセのないオリーブオイルの中で、大振りにカットされた砂肝がしっとりと煮えています。地鶏ならではの弾力と歯ごたえに、何口食べても飽きがこない旨さ。スダチの爽やかな酸味が、すっきり食べやすくしています。

絶対数が少ない地鶏のさらに貴重な内臓ですが、運がよければ上記の3種がミックスされる時もあるそう。当たりが出るまで、きっと何度も通っちゃいます…。1100円。

住所：旭川市3条通7丁目トーエー第2ビル1F(2・3仲通り)

TEL：0166-74-7974／定休日:不定休

3条通／居酒屋・ダイニング

狸饂飩(うどん)とトリュフ海苔TKG: 和食職人のひらめきから生まれた、限界突破卵かけごはん(TKG)。味の決め手は、有明海産・一番摘みの高級海苔。魚介の旨みを凝縮した特製ダレと、長時間熟成の醤油で味... (4月25日)
じゃがエッグ: サンロクの外れで長年に渡って居酒屋を経営するせんやさんは、こんなメニューでお客さんを魅了してきました。熱々の陶板の蓋を開けると、ちょっぴり正体不明なそのビジュ... (4月22日)
美瑛茶房パフェ: このパフェの魅力は、何と言っても素材。美瑛産大豆を極細かく粉砕したきなこ、美瑛牛乳を使用したソフトクリーム、美瑛産あずきの自家製あんこ…と、町の味を美しい層にな... (4月18日)
たっぷりバナナと4種のベリーアサイー: ベリー系の爽やかな風味が魅力のアサイーが、今また注目されています。アサイーヤシの果実で、ポリフェノールやビタミンがたっぷり。美容と健康に嬉しいスーパーフードです... (4月11日)
モッツァレラの揚げ出し: 揚げたてを頬張れば、軽い衣の内からモッツァレラの旨みがじゅわ～。フレッシュチーズならではのミルキー感と、おもちのようなとろける弾力も楽しめます。単純な料理に見... (4月1日)