春の香り漂うおふくろの味

旬な竹の子の土鍋ごはん

飲み喰い処つきやま

2020年5月15日／注目グルメ

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: 新しょうがの土鍋ごはんもおすすめ。炊いたお米を蒸らすときにしょうがを入れるので、シャキシャキ感が楽しめます。下味をしっかりつけたホタテもジューシー。こちらも1人前850円

秋田出身の祖母の味を継ぐキリタンポ鍋が自慢の酒処で、常連がこの時期の登場を心待ちにしているのがこれ。

味付けはいたってシンプル。茹でてアク抜きした竹の子にかつお出汁で下味をつけ、さらに同じくかつおの出汁で、東旭川の農家直送おぼろづきと共に炊き上げています。鶏肉とお揚げの旨味が染み出した、なんとも上品なおふくろの味。土鍋で炊いているので、ふっくらと立つごはんにおこげの香ばしさも加わっています。

「料理はすべて手作りしています。お酒を飲まない方もお気軽にどうぞ」と店主の築山さん。竹の子の土鍋ごはんは6月末ごろまでの提供です。余ればお持ち帰りもできます。1人前(一合)850円。

住所：旭川市豊岡6条2丁目1-2

TEL：0166-32-8284／定休日:月曜・第3火曜／駐車場:店舗向かい4台

豊岡／居酒屋・ダイニング

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