春の香り漂うおふくろの味

旬な竹の子の土鍋ごはん

飲み喰い処つきやま

2020年5月15日／注目グルメ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

: 新しょうがの土鍋ごはんもおすすめ。炊いたお米を蒸らすときにしょうがを入れるので、シャキシャキ感が楽しめます。下味をしっかりつけたホタテもジューシー。こちらも1人前850円

秋田出身の祖母の味を継ぐキリタンポ鍋が自慢の酒処で、常連がこの時期の登場を心待ちにしているのがこれ。

味付けはいたってシンプル。茹でてアク抜きした竹の子にかつお出汁で下味をつけ、さらに同じくかつおの出汁で、東旭川の農家直送おぼろづきと共に炊き上げています。鶏肉とお揚げの旨味が染み出した、なんとも上品なおふくろの味。土鍋で炊いているので、ふっくらと立つごはんにおこげの香ばしさも加わっています。

「料理はすべて手作りしています。お酒を飲まない方もお気軽にどうぞ」と店主の築山さん。竹の子の土鍋ごはんは6月末ごろまでの提供です。余ればお持ち帰りもできます。1人前(一合)850円。

住所：旭川市豊岡6条2丁目1-2

TEL：0166-32-8284／定休日:月曜・第3火曜／駐車場:店舗向かい4台

豊岡／居酒屋・ダイニング

伊達産鶏もも肉旨だれ　チキンマヨライスバーガー: 米どころ深川のおにぎり専門店で、人気のライスバーガーに新顔が仲間入りしました。主役は、弾力がありながらもやわらかな食感が魅力の伊達産鶏もも肉。大きなサイズの唐揚... (6月20日)
クマザサエキス入りスペルト小麦のカヌレ: 一見、普通のカヌレですが、その印象はひと口食べるとガラリと変わります。真っ先に感じるのはクマザサ特有の香ばしい風味。見た目からは想像できない爽やかな香りが、すっ... (6月13日)
サバとザワークラウトの和風クッペ: 東神楽町の丘の上に佇む診療所、だいだいの丘クリニックに併設されたカフェで味わえるのは、院長の阿部泰之さん監修のこんなメニュー。ソフトな食感のライ麦クッペで、サ... (6月6日)
みぞれ蒸し: 蓋を開けると現れるのは、透き通った銀餡をまとったお椀いっぱいのしゅうまい。皮の中には、道産ズワイガニと白身魚のすり身がたっぷりと入っています。いわゆるみぞれ(... (6月3日)
小鉢定食: いろんな味を少しずつ…そんなワガママを叶えてくれる小鉢定食は、毎週金曜限定のメニューです。手づくりした10種類ものお惣菜が所狭しと並べられており、とってもそそら... (5月30日)