春野菜のエッグベネディクト
フレンチトースト

とろ～り卵とやわらかなフレンチトーストに、アスパラや絹さやなど、鮮やかな春野菜の食感がアクセント。しゃきしゃきと歯ざわりが残るくらいの茹で加減がおすすめです。

材料(2人前)

• バケット…4枚
• アスパラ、絹さや、パプリカ、レタス、ベビーリーフなどお好みで
• 卵(目玉焼き用)…2個
• ベーコンスライス…2枚

A〈フレンチトースト〉

• 卵…2個
• 牛乳…150ml
• グラニュー糖…15g
• 塩…ひとつまみ

B〈オランデーズソース〉

• 卵黄…1個
• マヨネーズ…15g
• レモン汁(市販の既製品でも可)…5g
• バター…30g
• 塩…ひとつまみ

作り方

1. Aを混ぜ合わせ、バケットを15分漬け込む
2. Bを混ぜ合わせておく。バターはレンジで溶かしてから混ぜる
3. アスパラや絹さやを茹でる
4. 目玉焼きを作り、ベーコンスライスを焦げ目がつく程度に焼く
5. ①をオリーブオイルを熱したフライパンで焼く
6. バケットの上に④をのせ、野菜とともに盛り付け、完成

ポイント

オランデーズソースは、マヨネーズを入れることで分離を防いでくれます。さらに、バターをホイッパーでかき混ぜながら少しずつ入れるとよりなめらかに仕上がります

スタッフが味見しました

甘さ控えめのフレンチトーストがコクのあるソースと野菜によく合う！一皿で色々な味が楽しめるから、活力をチャージしたい朝食にもぴったり♪

レシピ提供

BistroCafe Libro
店長　小野寺 晋太郎 さん
肉と野菜をこよなく愛す小野寺シェフ。十勝産ブランド牛の豊西牛を使った粗挽きジューシーハンバーグステーキが同店のウリ。一軒家をリノベーションした温かみのある空間も女性たちに人気です。