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内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。
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- ガトーショコラ(特製抹茶)は、光亭のほか、前川茶舗(旭川市5条通8丁目)、ショコライズ(旭川市神居3条10丁目)でも購入(1本2160円)、イートイン(1カット500円)が可能。インターネットでも購入できます。カカオ77％のビターチョコ版もあり
あるとき出会った市内のお茶屋、前川茶舗の3代目・俊哉さん。彼が製造、流通を始めていたブレンド抹茶を飲んでみたところ、深い香りとまろやかな苦味に、マスター高貝年擴さんは衝撃を受けました。それもそのはず、実は1キロ10万円の上質な茶葉。当時お酒に合うスイーツを研究していた高貝さん、価格の壁を乗り越え、このガトーショコラに使用することを決めました。
食材は他に、美瑛ジャージー牛のバター、フランス産ホワイトチョコ、比布のブランド卵。甘味にはアカシア蜂蜜をセレクト。「上品な余韻が長く続く」と語ります。試作のたび来店客から評価をもらい、抹茶の色と香りを損なわぬよう慎重な火入れで焼き目を付けず、滑らかさを追求。誰もがうなる官能的な舌触りに到達しました。
かすべの煮こごり 
銀だらみそ漬け 
ラムのスパイス肉団子トマト煮 
豚で巻かれて炭で焼かれた海老 
なかなか最中 
