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内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。
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- 「ビーフシチュー」はライスとサラダ、コーヒー付きで税別1700円。美瑛豚のカツにこのソースをかけた「デミカツライス」(サラダ、コーヒー付きで税別1300円)もおすすめ
- JAびえい内のレストラン。木をふんだんに使った店内はまるで森の中にいるようです。
一口で頬張るには大きい牛肉は、ナイフが触れた瞬間にほろりと崩れるほどの柔らかさ。ですが今回の主役は、つややかに輝く濃厚なデミグラスソースです。
肉と野菜から丁寧に取ったブイヨンで作ったブラウンソースに、牛骨や鶏ガラがベースのフォンドヴォーを加えて煮詰めました。一から手を掛けて作るデミソースは、完成までなんと数週間。素材の旨みが溶け込んだ複雑な味わいが、どっしりとした存在感を放っています。
「昭和の洋食屋さんみたいな味でしょ」と話すのは、半世紀以上に渡って腕を振るう料理長の立川富雄さん。飾りすぎずに実質本位。誠実な味の組み立てで、古きよき時代のひと皿を思い出させてくれます。
花ズッキーニ地鶏と北海しまえびのフリット 
道産マッシュルームの詰め物 セゴビア風オーブン焼き 
美瑛豚のヒレカツ黒カレー 
前菜ベーグルランチプレート 
ミックスピザ 特製カレーソース 
