1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. 味な人
  4. 吉尾 正幸さん

旭川のワイン文化を熟成して
10年、新たなコンセプトに挑戦

吉尾 正幸さん

Bistro wine-ya(ビストロわいん家)

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
Bistro wine-ya(ビストロわいん家)
狩猟歴9年。10月1日の狩猟解禁から日の出と共に車で出発し、カモを仕留めてそのまま出勤するというタフガイ。最近は特殊小型船舶を取得し、水上バイクにも挑戦中

 さんろく街で、多彩なコンセプトの飲食店を展開する株式会社町家代表の吉尾正幸さん。グループの経営を切り盛りしながら、日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエとして、今夜もお客さんと料理をつなぐ一本をサーブします。

 パブやカクテルバーを経営していた20代のころ、お酒の研修のため仲間とヨーロッパに行った時、一本のワインと出逢います。〝フランスワインの女王〟と呼ばれるボルドー地方の「ラグランジュ」。80年代に日本のサントリーが買収してから、ブドウ樹の植え替えなど抜本的な改善を行い、飛躍的な品質向上を遂げた近年注目のシャトーです。

 「百聞は一飲にしかず」。ソムリエとしての知識より先に、その味でワインの虜になった吉尾さん。インターネットなどない時代。どう勉強すればよいかも分からない中、「世界の名酒辞典」を参考書代わりに、ほぼ独学でソムリエの資格を取得しました。

 「ワインバールイーズ」を開業したのは2004年。「当初、旭川ではワイン専門店は難しいだろうと考えていました。だからメニュー構成も半分はワイン以外のものを用意して」。ところが予想以上にワインとチーズに関心を持ってくれる人が多く、約10年間、その楽しみ方を誰にでも分かりやすくエスコートしました。この間、旭川のデザイナーズレストランの先駆けとなった「新和食町家」を開業。コンセプトはがらりと違いますが「味覚、空間、体験として満足してもらえる店づくり」は共通する信念です。

 3年前にオープンした「ビストロわいん家」は、そのひとつの集大成であり、大きな挑戦でもありました。旭川にはない価値観を創造し、お客さんに、そしてこのまちに還元する。地元の高級家具を入れて、タモ材の一枚板のダイニングテーブルを造作し、あえて上質で特別な空間を演出したのもそんな思いから。「でも3000円のセミコースもあるって知ってほしいな(笑)」。

関連スポット

Bistro wine-ya(ビストロわいん家)

Bistro wine-ya(ビストロわいん家)

住所:旭川市3条通7丁目bieLuビル 1F

TEL:0166-27-3344/定休日:日曜

関連キーワード

味な人 バックナンバー

粉もんず 森藤 博行さん
大阪粉もん文化の伝道師、森藤博行さん。テレビドラマ「北の国から」の影響で北海道に憧れ、夫婦で20年ほど前に移住。親しみやすい関西弁で、きょうも客をもてなします。... (11月15日)
ふじくらますも果樹園 鈴木 智哉さん
神居古潭の「ふじくらますも果樹園」3代目・鈴木智也さんは、約10年前に祖父・増茂聡さんの果樹園を継ぎました。 「この子はこの果樹園で育ったようなもんだからね」と... (10月8日)
伊達銀次郎商店 伊達 弘泰さん
桜の花びらをあしらったちょうちんが通りを彩る、旭川市3・4条通の5丁目界隈。歩道橋から1本に伸びる通りの一角で、伊達さんは居酒屋「伊達銀次郎商店」を切り盛りして... (9月3日)
学校法人浅井学園 旭川調理師専門学校 前川原 春吉さん
昭和57年、前身の旭川調理専修学校を卒業。旭川、札幌、東京で日本料理の修業を積み、20年ほど前から母校の客員講師を兼務。2017年春に同校校長に就任しました。 ... (7月23日)
食事処 館 菅野 健治さん
ディープでカオスな場末の路地裏、誰が付けたか姫小路。いつも煙モクモクな馬場ホルに冬だけオープンする牡蠣専門の中番屋、なぜか英語とスペイン語仕様のバー遊民R... (6月28日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

アカウント作成

ライナー最新号

2019年11月12日号
2019年11月12日号
子連れで行きたい
ママ忘年会プラン
特別に作ったよ
紙面を見る

ピックアップ

味な人
味な人
まいど!おおきに!
の精神で拓いてきた
北海道の粉もん文化
注目グルメ
注目グルメ
永山・喫茶セカンドは
リーマンのオアシス
日替り定食700円
お通しダイアリー
お通しダイアリー
行ってみなけりゃ
出会えない。
今宵訪れたのは…
つくろう旬レシピ
つくろう旬レシピ
ホタテじゃないよ
いまが旬・エリンギの
なんちゃって焼き
シネマの時間
シネマの時間
ご都合主義でもよし!
ウィル・スミスと
ウィル・スミスの戦い
オープンハウス
オープンハウス
旭川市近郊エリアで
公開中のおうちを
ご紹介します
求人情報
求人情報
旭川市・道北エリアの正社員、アルバイト、パート就職情報
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
11/12~11/18の運勢

ページの最上段に戻る