このえび感、初体験
10月2日まで

　札幌や新千歳空港で人気のラーメン店「えびそば一幻(いちげん)」が、期間限定でフィール旭川地下にオープンしました。

　一幻は、2009年札幌すすきのに一号店が開業し、海外にも展開するいま最も勢いのあるラーメン店のひとつ。甘えびの頭でとったスープと、低温でじっくり香味を移したえび油を使用し、フライパンで炒って風味を強調したえび粉をトッピングするなど、徹底的にえびにこだわった一杯です。

　麺は、旭川では珍しいストレート太麺(細麺も選べます)。加水率は札幌と旭川の中間のようなタイプで、しっかりとしたコシと小麦の風味が楽しめます。

　「えびは長時間煮込むと苦みが出てしまうので、短時間でしっかりだしをとるため、ずんどういっぱいになるくらい大量にえびの頭を使っています」と林直樹総店長。魚介系のだしのみで、これだけコクのあるスープがとれるのは驚きです。

　スープはえびの風味をそのまま生かした「そのまま」と、とんこつをブレンドした「あじわい」の2種類から選べます。1番人気のえびしおラーメンは780円。

　道内各地の有名ラーメン店が期間限定で出店する「北海道ラーメン紀行」の第7弾で、10月2日(日)までの期間限定。期間中は無休で営業します。