試作から販売まで５年かかった労作
グランプリとったどー♥
珍味みたいな昆布だしチーズ
旭川あらかわ牧場チーズ工房
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東京・表参道で先週まで開かれていた「北海道地チーズ博2020」で、あらかわ牧場チーズ工房(旭川市江丹別拓北)の荒川求さんが作った「和乾酪(わのチーズ)昆布だし」がグランプリを獲得しました。
このイベントは、作り手の創意工夫や風土の特徴が生きる道産ナチュラルチーズの魅力を広めようと、ホクレンが昨年からスタート。会場には300種以上が集まり、生産者と会話をしながら選べる販売コーナーや食べ比べ企画もあって、連日多くの人で賑わいました。
扇子を描いたパッケージも和風。水分を極力抜いたチーズで、珍味のような濃いうまみが楽しめます 昆布だしチーズは来場者による投票で、安平町や新得町などの実力派工房を抑え、45種類の中から選ばれました。自社牧場のミルクから作ったチーズを、地元キッコーニホンの道産昆布だしに漬け込んだ一品。昨年は2位でしたが「製法を工夫し、うまみがいっそう高まったことが評価されたのでは」と荒川さん。「お酒が好きだった義父さんを思って作った思い入れのある商品です。温めると一層ミルクの甘みやだしの風味が際立ちますよ」とにっこり。
1つ税込690円～。「JAあさがお」(旭川市永山2条19丁目、旭川市神楽5条8丁目)で販売中。問い合わせは同牧場(電話0166・73・2107)へ。
関連スポット
牧場をもっと身近に!
牧場での体験やチーズの加工販売等を行っています。
住所：旭川市江丹別町拓北582-4TEL：0166-73-2107
江丹別／体験見学・農牧場, 旅館・民宿・ペンション・宿舎
住所：旭川市神楽5条8丁目1-16TEL：0166-63-5725／定休日:11月〜4月 火曜
神楽／食品, うどん・そば
住所：旭川市永山2条19丁目3-11TEL：0166-48-7590／定休日:11月〜4月 火曜
永山／食品, うどん・そば
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