気取らないフランス家庭の味
そば粉のガレット16種類

　本格イタリアンやフレンチをカジュアルに楽しめるグランパピエ石渡(旭川市1ノ8、西武旭川店A館2階)で、この秋、そば粉のガレットがますます種類豊富に揃いました。

　砂糖を使わず、そば粉と卵で作った生地を薄く焼き上げたクレープに、生ハムやサーモン、エビなどさまざまな食事系具材をトッピングするガレットは、フランス・ブルターニュ地方のヘルシーな郷土料理として注目を集めています。そばはヨーロッパをはじめ、アメリカや中国で盛んに栽培されており、とくにフランスでは十字軍の時代から作られ、そばがゆやそばがきなど様々に調理されてきた歴史があります。

　同店では生地に黒ビールを混ぜ込んで、香ばしさと風味を高めました。フランス製の厚手のフライパンで焼くことで、冷めてもしっかりとサクサク、パリパリの食感が持続します。メニュー表には定番のジャガイモとチーズやベーコンと卵など日本人にも馴染みやすい味のほか、鱈のブランダードや仏産ブルーチーズとイタリアンソーセージ、スモークサーモンと白チーズなどヨーロッパの本格的なレシピまで16種類。軽いブランチからしっかりめのディナーまで、具材によりどんなシーンにも相応しい一皿を提供します。

　石渡オーナーは「江丹別、幌加内など旭川や近郊も道内有数のそば産地です。ならばガレットが新しい郷土料理として根付いてもおかしくありませんよね。そば好きシェフからの提案です」とにっこり。店内では現在、ウェッジウッドやリチャードジノリといったブランドのティーカップやポットも手頃な価格で展示販売しており、年末年始の贈り物に重宝しそうです。問い合わせは同店(電話0166-73-4832)へ。