いつか追いつく日まで
先代の志をこの味に乗せて

マスターの細巻き

旬菜処しら井

2025年3月4日／注目グルメ

: 鶏もも肉をカラリと揚げ、香ばしさを引き立てる特製ソースをたっぷりと。カリッとした食感のあとに旨みが広がり、ついついお酒が進みます。オープン当初からメニューに並ぶ油淋鶏(ユーリンチー)は、一人前800円

きゅうりの歯ざわりが心地よいかっぱ巻き、口の中でほどける納豆巻き、新鮮なマグロの旨味が際立つ鉄火巻き。マスターの片山剛さんが、どの料理よりも心を込めて作るのがこの細巻きです。

実は片山さんが「まだうまく作れなかった時期」と振り返る昨年10月、先代店主の白井久雄さんが事故で急逝しました。片山さんはどうにかこの味を守ろうと、ご飯の量、具の配置、力加減など試行錯誤を重ねています。「課題は尽きませんが、常連さんから変わらない味だねと言っていただけると、ほっとします」。

先代への温かな思いが込められた細巻きは、かっぱと納豆が一人前700円、鉄火は800円。持ち帰り可。

旬菜処しら井
旭川市忠和4条8丁目3-7
Tel 080-3714-0451
17：00〜23：00
定休日火曜、第1・第3月曜
Pあり
Instagram @shunsaidokoro.shirai.chuwa

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