ほうれん草焼売の麻辣あんかけ

ほうれん草の優しい甘さにアクセント。食べるラー油で作る麻辣あんのピリッとした辛さがクセになる一皿です。

材料(2人前)

〈焼売〉

• ほうれん草・・・3～4株
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 豚ひき肉・・・200g
• 醤油・ごま油・酒・・・各小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ1
• 焼売の皮・・・約18～20枚

〈麻辣あんかけ〉

• 水・・・130cc
• 水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1、水 小さじ1)
• 中華だし・・・小さじ1
• 食べるラー油・・・小さじ1
• オイスターソース・・・小さじ1

作り方

1. ほうれん草を茹でて水気を切り、みじん切りにする
2. 玉ねぎをみじん切りにして、片栗粉をまぶす
3. ひき肉に塩、醤油、ごま油、酒を加え、①・②と合わせてよくこねる
4. 焼売の皮に包んで約10分蒸す
5. 鍋に水と中華だし、オイスターソース、食べるラー油を入れて煮立たせる
6. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける
7. ⑥を④にかけて完成

ポイント

• 肉ダネは崩れやすいので、粘り気が出るまでよくこねる
• 筍やレンコンのみじん切りでシャキシャキ食感を足しても◎

スタッフが味見しました

麻辣あんのピリ辛を、ほうれん草の優しい甘みが癒してくれました。しっかり練ったお肉はとびきりジューシー！鮮やかな緑にも元気をもらえます。

レシピ提供

幸福香港
旭川市5条通8丁目 旭川はれて屋台村内
店主　切田 順子さん
香港で飲食店を経営する兄のアドバイスで、3年前に小籠包専門店をオープン。手作りの皮に、西神楽の杉本ファームの豚肉を使った餡をたっぷりと。注文を受けてから蒸し上げるため、いつも熱々を味わうことができます。