娘に贈ったスペシャリテ

お店をオープンした2006年、大のチョコ好きだった長女・メイちゃんのために作ったチョコとフランボワーズのケーキ。ムースはゼラチンで固めるのが主流だった当時、どうにかチョコレートだけで固められないかと試行錯誤を重ねました。口どけ滑らかなムースショコラに、ラズベリーショコラの甘酸っぱさがきいています。