正統派すし屋が作るランチメニュー
飲みすぎた次の日にもどうぞ

胡麻鯛茶漬け

江戸前菊鮨

2023年8月18日／注目グルメ

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: 春から始めたランチタイムでは、鯛茶のほかに本ズワイとイクラが贅沢に盛られた「カニめし」(1,980円)を提供中。石崎さんが試行錯誤しながら、少しずつメニューを増やしています

サンロク街のただなかで65年。現在は3代目の石崎さんが大将を務め、全国から取り寄せた新鮮な魚介をネタに鮨を握っています。近ごろはこれまでにないメニューにも挑戦していて、こちらもそのひとつ。ランチ限定で食べられる、ちょっと特別な一品です。

甘めのごまだれにたっぷりくぐらせた鯛の刺身を、温かなごはんに盛り付け、丁寧に引いたカツオ出汁を注いでいただきます。丹念にあたったごまは濃厚な風味と油分が滲み、鯛の繊細な甘みにコクを添えています。

この鯛茶は、米の旨さも重要な要素。ガス火で炊いたお米はしゃっきり、ひと粒ひと粒がハリに満ちて、濃厚なダシをかけてもなお存在感を放ちます。夏の盛りにもさらさらと匙が進む一杯。日替わりの小鉢が付いて1540円。

江戸前菊鮨
旭川市3条通7丁目右1号
TEL　0166-22-9623
営業時間　12:00〜14:00、17:00〜0:00(金曜～翌1:00)
定休日　日曜

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