小松菜とほうれん草のグリーンジュース

冬に甘みが増す小松菜と、肉厚で甘みたっぷりのちぢみほうれん草を飲みやすいジュースで。免疫アップやデトックス効果も期待できそうです。

材料 コップ2杯分(2人前)

• 小松菜…1.5束
• ほうれん草(ちぢみ・サラダほうれん草がよい)…1束
• セロリ…長さ5cm程度
• りんご…1個(皮付きで)
• レモン汁…小さじ1/2お好みで
• 無調整豆乳…120cc
• エゴマ油、または亜麻仁オイル…大さじ1/2(なくてもOK)

作り方

1. ジューサーを使用。材料は入りやすいサイズにカットし、葉物とりんごを交互に入れる
2. ジュースになったら、網で濾してアクを取り除く
3. ②に豆乳とレモン汁を加えて、泡立て器でよくかき混ぜる
4. オイルを入れてよく混ぜ、グラスに注いで完成

ポイント

• スムージーを作る(繊維質が入る)ミキサーの場合は、分量を10～20％減らして
• 葉物類は1枚ずつ根元を中心に洗い、りんごは皮付きで使うので流水でしっかり洗うこと。重曹を使って洗うのもおすすめ
• エゴマ油や亜麻仁オイルは葉物のえぐみを抑えるほか、たんぱく質と合わせることでEPA・DHAの吸収を効果的にサポートしてくれます

スタッフが味見しました

サラサラとした口当たりで、飲んだ瞬間バナナ？と思うほど甘い香りが広がりました。野菜の苦味やえぐみが一切なくて、驚くほど飲みやすい～！

レシピ提供

和食庭園 小城
若女将 小城 香織さん
店で使う野菜は地元でとれたものが中心。趣味は北海道では珍しいような野菜を実験的に育てることだそう。管理栄養士の資格やファスティング指導経験を活かし、日常の食事指導やアドバイスなどをおこなっています。