ピーナッツとうふ

店主・山田さんの沖縄愛が高じて誕生した、かなりニッチな専門店。沖縄の郷土食、ジーマーミ豆腐を独自にアレンジしたピーナッツとうふを手作りして販売しています。現地で食べ歩きを重ね、たどり着いた自信の味です。

生ピーナッツをローストして風味を強めたあと、ミキサーにかけ、搾り汁をタピオカ粉とあわせて火にかけ練り上げます。火入れは食感を左右する大切な工程。店主の見切りが、あのもっちり滑らかな舌触りを叶えます。

そのままでもナッツの香ばしさと自然な甘さに癒されますが、醤油とコク深い西表島産黒糖で作った添付のタレを掛ければ、いっそう心和むスイーツに。1個230円。毎日数量限定。