日常に寄り添うお手頃価格のおやつがテーマのお店で、日替わりで並ぶちょっぴりおめかしした子を発見しました。

土台のシフォンケーキは抹茶味。たっぷり挟んだクリームには、砂糖の代わりに自家製のこしあんを合わせています。このコクのある生クリームに負けないよう、シフォン生地は一般的な卵黄を使ったレシピではなく、卵白のメレンゲだけで、もっちりとした食感に仕上げました。ふむふむ、どうりでフォークを入れた時にしっかりとした弾力を感じるわけです。

生地は、抹茶、よもぎ、ほうじ茶、きなこの月替わりで、12月はよもぎ味を予定。和の素朴な風味をまとった優しい甘さの洋菓子は、1つ350円。