きのこたっぷり
シェルパ風カリースープ

きのこの出汁を効かせた、ネパール・シェルパ地方の家庭料理風カリースープ。ハーブ香るロティと一緒にどうぞ。

材料(2人前) ※写真は1人前

• 椎茸・・・2個を1/2に
• 舞茸・・・40g
• しめじ・・・80g
• かぼちゃ、人参、ブロッコリー・・・各4切れ
• ジャガイモ・・・1個を1/8に
• 水・・・100cc
• クミンシード・・・ひと摘み
• たまねぎ(みじん)・・・20g
• ニンニク(みじん)・・・5g
• ターメリック、コリアンダー、クミン・・・粉末で各2g
• おろしニンニク・生姜・・・各4g
• お湯・・・200cc

〈ロティ(薄焼きパン)〉

• 小麦粉・・・150g
• 水・・・80cc
• 塩・・・1g
• 好みのハーブ・・・少々

作り方

1. ロティの材料をすべて合わせてこね、寝かせる
2. きのこ、かぼちゃ、人参、ブロッコリー、ジャガイモ、水を耐熱皿入れラップをし、600Wレンジで8分、余熱で3分
3. フライパンに油を引き、クミンシード、たまねぎ、ニンニクを炒め、スパイス類と塩(好みの量)を入れて軽く炒める
4. ③に②を蒸し汁ごと入れ、ニンニク・生姜を入れて炒め、お湯を入れて中火で3分煮込み完成
5. ①を4等分して伸ばし、フライパンで焼いて添える

ポイント

• スープにきのこの蒸し汁を使うことで、風味が格段にアップ！
• 辛みが欲しい人は、唐辛子を好みの量入れてみて

スタッフが味見しました

スパイスの風味ときのこの旨みをしっかり感じます。ロティは大葉や海苔で和風にしても相性が良さそう！

レシピ提供

ネパール＆シェルパレストラン チョリチョリ
シェフ　マヤ さん
ネパール出身。寿司屋や洋食店で経験を積み、今春にオープン。選べる本場のネパールカレーや、お酒にぴったりのサイドメニューを提供しています。