たっぷりのカニの身が浮く餡の下、中身の想像がふくらむこちらは、今年3月にオープンした割烹料理を楽しめる同店の季節の一品です。

箸を入れると伝わる、もっちりとした弾力。新蓮根のすり潰しにもち粉を混ぜたまんじゅうには、醤油と生姜の香りが広がるタコの柔らか煮と、刻んだ蓮根が包まれています。くず粉をまぶして低温で揚げたあと蒸し上げる、実に手の込んだ料理。まんじゅう、タコ、蓮根の食感と風味の良さを、醤油ベースのズワイガニの餡がとろりとやさしく後押しします。

「塩はほとんど使っていません。食材の味わいを感じてほしい」と店主の小林さん。1200円。おすすめの辛口日本酒とともにどうぞ。

割烹 小林
旭川市1条通7丁目 エンドレス17
TEL 050-8888-2266
17：00〜23：00(LO22：00)
日曜定休