透き通った赤色のスープと、盛り付けの美しさに目が釘付け。数種類の煮干しにトマトを合わせたスープは、煮干し特有のえぐみやクセはまったくなく、トマトの酸味が爽やかな余韻を残します。

端正なストレート麺には、低温調理のしっとりやわらかな鶏胸チャーシューとトマト、ベビーリーフをトッピング。刻みタマネギがシャキシャキとよい歯ざわりで、焦がしニンニクとガーリックオイルが味にパンチとコクをプラスしています。「常連さんの声から生まれた新メニューです。煮干しが苦手な方にもぜひ食べて欲しい」と店主の石井さん。

途中、ハーブソルトで味変でき、さらに複雑な風味も楽しめます。1100円。