見た目も味わいも、すっきり端正
無化調ラーメンの新メニュー“トマニボ”
トマト煮干し
らーめんよつ葉
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- 化学調味料を使わない自然派の煮干しラーメン専門店。時間をかけて作る自慢の煮干しスープは、クセのないクリアな旨味が特徴です。トマニボの締めは、スープにチーズご飯(300円)入れたリゾット風がおすすめ
透き通った赤色のスープと、盛り付けの美しさに目が釘付け。数種類の煮干しにトマトを合わせたスープは、煮干し特有のえぐみやクセはまったくなく、トマトの酸味が爽やかな余韻を残します。
端正なストレート麺には、低温調理のしっとりやわらかな鶏胸チャーシューとトマト、ベビーリーフをトッピング。刻みタマネギがシャキシャキとよい歯ざわりで、焦がしニンニクとガーリックオイルが味にパンチとコクをプラスしています。「常連さんの声から生まれた新メニューです。煮干しが苦手な方にもぜひ食べて欲しい」と店主の石井さん。
途中、ハーブソルトで味変でき、さらに複雑な風味も楽しめます。1100円。
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煮干しラーメン専門店
住所：旭川市豊岡12条6丁目7-17TEL：0166-35-4313／定休日:不定休／駐車場:店前2〜3台、向かい5台、計8台
豊岡／ラーメン
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