ひと口ごとに虜になる、組み合わせの妙

青いチーズ
バタークリームサンド

ブーランジェリー aman(アマン)

2023年10月3日／注目グルメ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

江丹別「伊勢ファーム」のブルーチーズを練り込んだバタークリームを、同じく江丹別のそば粉と東旭川産「ゆきわみそ」を合わせたクッキーで挟んだ新作です。

ブルーチーズの独特な味わいが生きるクリームには、中心に瑞々しい柚子ピールを潜ませました。爽やかな苦味が、重厚なクリームに軽やかな印象を残します。

みそは、少し癖のある青大豆の5年熟成もの。試作ではクリームに加えたところ、チーズの風味とケンカしてしまったそう。そこでクッキー生地に混ぜてみると、なんとも絶妙なあんばいに。香ばしい香り、濃厚なコク、塩気と酸味。食材の魅力が幾重にも重なる逸品が完成しました。土・日のみ、数量限定販売。1個600円。

住所：旭川市江丹別町中央121-2

TEL：0166-85-7995／定休日:月曜・火曜／駐車場:あり

江丹別／パン

概念変わる特製酢豚: 角煮でしょうか？いいえ、酢豚です。迫力ある大きな肉塊は艶やかなソースをまとい、存在感抜群。まさしく概念が変わる一品です。東京で中華料理の腕を磨いた店長の向平さん... (12月23日)
大根もちあさりあんかけ: 立ちのぼる湯気と共に、ふわりと広がる鰹出汁の香り。広東料理の大根もちを和食居酒屋ならではの繊細な技で昇華したこの料理は、目当てに来るファンも多い、隠れた名作です... (12月12日)
カレーつくねシリーズ: スパイシーな香りが食欲そそる～。旭川市内に4店舗ある梁山泊グループのうち、5丁目店だけで味わえる名物。そう、カレーシリーズのつくねです。... (12月2日)
上天丼: 店仕込みの塩糀で作る漬け物や魚、肉料理などの手作りの一品。そして全国から厳選した日本酒が人気の居酒屋で、9月からスタートしたランチが好評です。ひと目で心を奪わ... (11月28日)
熟成タンとろ釜飯: 低温調理で旨味をじっくり凝縮した牛タンの釜飯。7月にオープンした焼き鳥と牛タン串が人気の店で、ウリの牛タンにちょっと手を加えたこんなメニューに注目が集まっていま... (11月14日)