ひと口ごとに虜になる、組み合わせの妙

青いチーズ
バタークリームサンド

ブーランジェリー aman(アマン)

2023年10月3日／注目グルメ

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江丹別「伊勢ファーム」のブルーチーズを練り込んだバタークリームを、同じく江丹別のそば粉と東旭川産「ゆきわみそ」を合わせたクッキーで挟んだ新作です。

ブルーチーズの独特な味わいが生きるクリームには、中心に瑞々しい柚子ピールを潜ませました。爽やかな苦味が、重厚なクリームに軽やかな印象を残します。

みそは、少し癖のある青大豆の5年熟成もの。試作ではクリームに加えたところ、チーズの風味とケンカしてしまったそう。そこでクッキー生地に混ぜてみると、なんとも絶妙なあんばいに。香ばしい香り、濃厚なコク、塩気と酸味。食材の魅力が幾重にも重なる逸品が完成しました。土・日のみ、数量限定販売。1個600円。

住所：旭川市江丹別町中央121-2

TEL：0166-85-7995／定休日:月曜・火曜／駐車場:あり

江丹別／パン

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