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鶏もも肉の3種類きのこ詰め

ぎゃらりーきっさ羅布

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ジューシーなもも肉と、旬のきのこをたっぷり使った香り豊かな一品。野菜と一緒に盛り付けて、彩りをプラスすればパーティーメニューの主役にもなります。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉(皮付き)・・・1枚
  • しめじ ・・・小1株
  • エノキ茸・・・小1株
  • エリンギ・・・小1個
  • 付合せの野菜(蓮根・南瓜・ミニトマト・ブロッコリー)・・・適量
  • 玉ねぎ・・・小1個
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・適量
  • バター・・・10g
  • 卵黄・・・1個

作り方

  1. 鶏肉の皮面全体にフォークで穴をあける。酒と塩コショウを振り、20分ほどおいて味をなじませる
  2. スライスした玉ねぎと、一口大に切ったきのこをサラダ油で炒める。最後に小麦粉を振りかけ、香りづけにバターを入れる
  3. ブロッコリーは塩茹で、南瓜と蓮根は少し焦げ目が付く程度に焼く
  4. 鶏肉の皮と身の間に隙間を作り、②を詰めて爪楊枝でしっかり留めて形を整える
  5. 皮面を上にして180℃に予熱したオーブンで10分焼く。竹ぐしを刺して透明な肉汁が出たらOK。皮部分に卵黄を塗り、さらに10分焼く
  6. 器に⑤と③の野菜を盛り付けたら完成

ポイント

  • 肉は包丁を使い、厚さを揃えると均等に熱が入ります
  • 肉が切れていた場合は爪楊枝で補強するときれいな焼きあがりに

スタッフが味見しました

シャキシャキ食感のきのことバターの香りがふんわり香る!シンプルな味付けが素材の良さを引き出していました。もも肉も肉厚で食べ応えがあり大満足。

レシピ提供

ぎゃらりーきっさ羅布
オーナーシェフ 安田 陽子さん

安田さんは元病院栄養士。ヘルスサポートレストラン2つ星認定店で、カロリー控えめ、塩分控えめ、脂質控えめなど健康に配慮したメニューを提供しています。

関連スポット

ぎゃらりーきっさ 羅布

セレクトショップ羅布、自然派ショップ羅布

ぎゃらりーきっさ 羅布

住所:旭川市東光14条2丁目2-5

TEL:0166-31-2558/定休日:月・日・祝日/駐車場:5台

東光/雑貨・手作り

  • 駐車場
  • ポイントカード

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