ナスとミョウガと青唐辛子の漬け物

旬の夏野菜たっぷりの、火を使わずに手軽に作れる漬物をご紹介。川崎さんがおじいさんから引き継いだ家庭の味です。ピリリと辛い刺激的な味わいを楽しんでください。

• 茄子・・・3本
• 青唐辛子・・・3本
• みょうが・・・3本
• めんつゆ(3倍濃縮)・・・ひたひたになるくらい

1. 茄子は薄く半月切りに、ミョウガと青唐辛子はザクザクと細かく切り、袋に入れる
2. 材料がひたひたになるまで麺つゆを加え、軽く手で揉んでから1時間から1日置く
3. 漬け終えたら、袋から保存容器に移す。5日以内を目安に食べきって

• 麺つゆを醤油大さじ7+みりん大さじ3に変えると大人向けの味わいに。辛い物が好きなら、さらに青唐辛子をお好みで加えてみて
• 野菜から水分が出て薄くなるので、麺つゆはストレートではなく3倍濃縮を使うのがおすすめ
• なすは切ってから塩揉みすると味の浸透が良くなります。面倒な人は省略してOK

青唐辛子の辛みとみょうがのさっぱりとした清涼感が夏らしい味わいでした。ごはんのお供はもちろん、冷奴やそうめんにのせたり、お茶漬けにするのもおすすめだそう。ぜひお試しを！