夏野菜の油ひやむぎ

奄美地方のソウルフード「油そうめん」をアレンジ。ほんのり香ばしい味付けが食欲をかき立てます。普通のひやむぎ・そうめんに飽きた時にお試しください。

• ひやむぎ…200g
• にんじん…1/4本
• なす…1本
• 玉ねぎ…1/2個
• キャベツ…2〜3枚
• さやえんどう…10さや
• トマト…1/2個
• ツナ缶…1/2缶
• 醤油…大さじ2
• サラダ油…大さじ2
• お湯…100cc

1. 野菜を食べやすい大きさに切る。今回はキャベツとトマトはざく切り、にんじんは千切り、玉ねぎは細めのくし切り、なすは半分にして薄切り、さやえんどうは半分にカット
2. 鍋たっぷりのお湯を沸かし、ひやむぎを茹でる。標準の半分ほどの時間で湯上げし、良く洗ってざるにあげておく
3. 鍋か大きめのフライパンに油を入れ、ツナ、トマト以外の野菜の順で炒める
4. ③にお湯、しょうゆを入れ②を加えて混ぜ合わせる
5. 味を整え、最後にトマトを入れて軽く和える

• ひやむぎは最後に炒めるので、少し固めに茹でておくのがおすすめ。麺はそうめん、乾うどんでもOK
• さやえんどうは筋取りすると食感が良くなります
• 野菜は好きなものでアレンジを楽しんで

とにかく野菜をたくさん食べられるのが良い!食事としてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。ビール片手に楽しみたいな~。