1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. グルメ
  4. 米ナスの味噌田楽

米ナスの味噌田楽

ミスターとんかつ/ミスとん串あげ酒場

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

味噌のうまみと香ばしさで、今が旬の米ナスを味わう一品。ナスは火が通りやすいので、揚げ過ぎ注意!ですが、油の温度が低過ぎるとべチャッとしてしまうので、加減が大切です。

材料(2人前)

  • 米ナス…1本
  • 白髪ネギ…適量

〈田楽みそ〉

  • 白味味噌…70g
  • 八丁味噌…30g ※なければ白味噌100gに
  • 砂糖…50g
  • みりん…50cc
  • 酒…大さじ1
  • すりごま(白)…10g
  • きざみ大葉…5枚分

作り方

  1. 田楽みその材料をすべて合わせておく
  2. 米ナスは縦半分に切り、身の方には味が染みるよう切れ込みを入れておく
  3. 170℃の油で、皮目を下にして2分、ひっくり返して1分半ほど揚げ、油を切る
  4. 田楽みそをたっぷり塗り、トースターで焼き色が付くまで焼いて白髪ネギを添える

ポイント

  • ナスは皮目の方から揚げるときれいな色味に仕上がります
  • 大葉の代わりに刻んだ柚子の皮を添えても爽やかでgood
  • 焼くときにチーズをかけてもおいしいですよ

スタッフが味見しました

とろとろジューシーな果肉と濃厚なみそは鉄板の組み合わせ!大葉やごまの香りも◎。おかずにもおつまみにもおすすめです。

レシピ提供

ミスターとんかつ/ミスとん串あげ酒場
店主 関口 和弥さん

旭川市内の有名居酒屋で15年の経験を積み、昼はとんかつ屋、夜は串あげ居酒屋として今年2月にオープン。揚げ物はもちろん、刺身から一品料理まで和食を中心としたメニューが豊富です。

関連スポット

ミスターとんかつ/ミスとん串揚げ酒場

お昼はとんかつ 夜は串あげが味わえるお店

ミスターとんかつ/ミスとん串揚げ酒場

住所:旭川市豊岡5条7丁目1-4

TEL:0166-33-4402/定休日:水曜日/駐車場:有り

豊岡/食堂・和風レストラン, 居酒屋・ダイニング

  • ランチ
  • 駐車場
  • テイクアウト
  • 喫煙可
  • 電子マネー可
  • お子様連れ歓迎

関連キーワード

つくろう旬レシピ バックナンバー

cafe’dining Daughters あんチーさつま春巻き きなこソース添え
ぱくぱくいけちゃうけど見た目以上に腹持ちが良く、食欲の秋にぴったりなおやつです。そのままでもいいけれど、ディップソースでより豊かな味わいに。... (9月5日)
旬菜処しら井 ガリトマト
みずみずしく甘酸っぱいトマトを、ガリの風味でさっぱりと楽しめる一品。暑い夏に、火を使わず手軽に作れる簡単レシピを紹介します。... (8月26日)
スープカレー&カフェ 麻乃屋 スパイスなすタコス
茄子と夏野菜を使ったディップが主役の、ワンハンドで楽しめるサラダ感覚の一品。さっぱりとした味わいで、暑い日の軽食にもぴったりです。... (7月29日)
ビランチャ 豚バラのラグー
トマトの酸味とハーブ香る、初夏の煮込み料理です。 本場イタリアではパスタソースとして愛されています。... (6月27日)
麺屋くるる 忠和店 アスパラのクリームブリュレ
アスパラの自然の甘みを活かしたちょっとユニークな一品。前菜やスイーツ、お酒のアテなどさまざまなシーンでどうぞ。... (5月23日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

アカウント作成

ライナー最新号

2025年9月9日号
2025年9月9日号
食べマルシェがあす開幕 ライナーも8条買物公園 わくわく博覧会に出店します
紙面を見る

ピックアップ

注目グルメ
注目グルメ
定番から新作まで ライナーが今注目する お店の味はこれだ!
シネマの時間
シネマの時間
映画ライター・ケン坊が語る新作映画とそのみどころ
外食チェーン
外食チェーン
人気商品ランキング 上位3品をご紹介
つくろう旬レシピ
つくろう旬レシピ
プロの料理人が教える季節の食材を使った絶品レシピをご紹介
味な人
味な人
北北海道で食に携わる人々の横顔をご紹介
ものぴりか
ものぴりか
ライナーが集めてきた 地元の素敵な品々を紹介します
不動産情報
不動産情報
不動産・リフォーム等 住まいに関する情報を公開中
クーポン
クーポン
お得なクーポンを公開中
お知らせ
お知らせ
お店・スポットの お知らせ
ラーメンマップ
ラーメンマップ
ラーメン食べたいなぁ そんなときは専用マップで探してみよう
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
9/9〜15の星占い

ページの最上段に戻る