中毒性あり！生地との
対話が生んだつるもち太麺
辛つけ麺
つけ麺.com(つけめんドットコム)
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- お店の心臓部分でもある製麺室。モチ＆コシのある麺は、つけ麺だけでなくラーメンや鍋の〆にも合いそう。今後は麺の卸や店頭販売も行う予定です
関東の有名つけ麺店で2年間修業を積み、昨年オープン。濃厚なつけ汁に負けない自家製太麺は、ラーメン好きを自認する旭川っ子を早くも虜にしています。
焙煎胚芽入りの熟成ストレート麺は、季節や天気で敏感に反応するため、室温から水温まで細部に注力して仕上げます。モチッとした食感とつるみのよい喉ごしで、小麦本来の香りが広がります。この強烈な存在感を主張する麺を受け止める汁は、豚骨と魚介のWスープをベースに辛味パウダーをきかせた、関東風の濃厚タイプ。ほかにもトマトや煮干し風味もあり、「つけ汁のバリエーションは無限です」と店主。なんと並盛(360g)、中盛(450g)、大盛(560g)とも980円。
関連スポット
埼玉の老舗「津氣屋」を継承
住所：旭川市緑町12丁目3868-5TEL：0166-56-0243／定休日:水曜／駐車場:11台(店頭前、横、裏あり)
緑町／ラーメン
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