「今年の野付半島産のホタテは大ぶりで絶品！」と太鼓判を押す店主の古立さん。ひもや肝を根菜とともにじっくり煮込みました。日本酒に合うようにと味付けは甘くせず、醤油とみりんにカツオと昆布から丁寧にとった合わせダシのみ。異なる食感も楽しみながら、グイっといきましょう。お通し代500円。

※お通しは2021年2月26日のものです。