町家のお通しは、
南瓜のそぼろあんかけ

お通しダイアリー バックナンバー

寿司処おかだのお通しは　新鮮ネタを自家製三杯酢で

夫婦二人三脚で、開店から41年。握りやちらしはもちろん、店主が居酒屋でも腕を振るっていた経験から、多彩な一品料理に丼なども得意です。変わらぬ味のひとつがお手製の... (1月22日)

天金東支店のお通しは、　鮮魚使った日替わり三種盛

まちなかの人気店が2年前にオープンさせた郊外の海鮮酒場。目利きした鮮魚をリーズナブルに味わえます。お通しは決まって日替わりの三種盛り。この日は刺身用のまぐろの切... (1月12日)

正直やのお通しは、　地産たっぷりのお味噌汁

寒い季節に登場するひとつ。この日の具は愛別産の生きくらげ、今金産のシャキシャキ甘い軟白ネギなど。厚削りのカツオ節や利尻昆布を4～5時間じっくり蒸して出汁をとり、... (12月15日)

ぼたんのお通しは、　日替わりの3種の小鉢

人気ドラマ「相棒」の小料理屋・花の里をイメージして開いたという酒処。雰囲気のある空間で、料理好きの女将が迎えます。日替わりのお通しも、もちろん丁寧に手作りしたも... (12月8日)

ふらりーとの山さん、　お通しは秋鮭の南蛮漬け

「よく考えたら、お通しばかり仕込んでいるね」と笑う店主の山田さん。 内容は2～3日ごとに替わり、なかでもレギュラーメンバーと話すのが海鮮の南蛮漬けです。この日の... (11月17日)