馬肉を意外な調理法で

和のピザピ馬(馬肉のビスマルク風)

和食居酒屋まるにせきぐち

2020年1月24日／注目グルメ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

: ゆったりとくつろげるカウンターや個室もあるので、いろいろなシーンで利用できそう。和食にぴったりの日本酒は定番から個性的なものまで取り揃えています

旭川家具のイスやテーブルを使用した落ち着いた雰囲気の和食居酒屋。人気は、熊本産の馬刺しですが、これを他店とは違う方法で提供したいと生まれたのが、なんとバリバリの洋食・ピザでした。

道産の小麦粉を使用した薄焼き生地に、チーズやネギ、ニンニク、ショウガを載せてひと焼き。その後、トッピングした馬刺しを軽くバーナーで炙ってしっとりと柔らかさが残る程度に仕上げ、本場・九州産の甘みのある「あやめ醤油」をたらり。少し温まった馬刺し、とろ～り伸びるチーズ、そして歯触りと風味の白髪ねぎ、濃厚な醤油の組み合わせは、上品で重層な旨味を生んでいます。途中で温玉を崩して、まろやかなコクを追加して。「組み合わせの妙を楽しんでください」と料理長。1980円。

和食居酒屋まるにせきぐち
旭川市2条通7丁目プラネット2・7ビル 2F
☎0166-27-3366
16：00〜24：00(ラストオーダーは料理23：00、ドリンク23：30)
不定休

注目グルメバックナンバー

羊スープ: カレーのブイヨンとして羊骨からスープを取ったことがきっかけで生まれた一品。中国料理として知られるメニューですが、カレーのお供としてこの味に魅了される常連が増えて... (9月12日)
コーヒーチーズケーキ: バリスタがいるキッチンカーとしてスタートし、2年前に実店舗を構えたスペシャルティコーヒーの専門店。オープン時に試行錯誤して生まれた自信作が、このチーズケーキです... (9月2日)
花ズッキーニ地鶏と北海しまえびのフリット: イタリアで親しまれる花ズッキーニのフリットを、北海道の食材でアレンジしました。花の中に詰めるのは、旨みたっぷりの地鶏のつみれと、甘い北海しまえび。注文を受けて... (8月22日)
道産マッシュルームの詰め物　セゴビア風オーブン焼き: マドリード周辺で愛されるポピュラーなスペイン風タパス(おつまみ)。道東産の肉厚なマッシュルームに具材を乗せ、たっぷりのオリーブオイルと白ワインを掛けてオーブンで... (8月8日)
美瑛豚のヒレカツ黒カレー: 東京カレーの名店「キッチン南海」の系譜に連なる、東京・祖師谷の「カレーの南海」。その店主と親交のあるロウネナイベースのオーナー桑原さんが、名物「黒カレー」のレシ... (8月5日)