馬肉を意外な調理法で

和のピザピ馬(馬肉のビスマルク風)

和食居酒屋まるにせきぐち

2020年1月24日／注目グルメ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

: ゆったりとくつろげるカウンターや個室もあるので、いろいろなシーンで利用できそう。和食にぴったりの日本酒は定番から個性的なものまで取り揃えています

旭川家具のイスやテーブルを使用した落ち着いた雰囲気の和食居酒屋。人気は、熊本産の馬刺しですが、これを他店とは違う方法で提供したいと生まれたのが、なんとバリバリの洋食・ピザでした。

道産の小麦粉を使用した薄焼き生地に、チーズやネギ、ニンニク、ショウガを載せてひと焼き。その後、トッピングした馬刺しを軽くバーナーで炙ってしっとりと柔らかさが残る程度に仕上げ、本場・九州産の甘みのある「あやめ醤油」をたらり。少し温まった馬刺し、とろ～り伸びるチーズ、そして歯触りと風味の白髪ねぎ、濃厚な醤油の組み合わせは、上品で重層な旨味を生んでいます。途中で温玉を崩して、まろやかなコクを追加して。「組み合わせの妙を楽しんでください」と料理長。1980円。

和食居酒屋まるにせきぐち
旭川市2条通7丁目プラネット2・7ビル 2F
☎0166-27-3366
16：00〜24：00(ラストオーダーは料理23：00、ドリンク23：30)
不定休

注目グルメバックナンバー

ミートソースパスタ: 「ここまで手間をかける店、他にないかも」と笑う店主の秋山さん。東京のパスタ専門店で4年間、理想の味を舌に刻み、その記憶を頼りに旭川で13年、看板の味を守っていま... (2月17日)
もつ豆腐煮込み: 46年前の創業時から、少しずつ姿を変えながらも守られてきた冬の味。塩ベースのスープで温めた絹豆腐に、カツオと昆布の出汁を効かせ、旨みを重ねたタレで煮込んだ牛もつ... (2月13日)
クッキーシュー: 丁寧に手作りする引き出し弁当が人気の和食店で、創業当初から愛されている名物スイーツです。「和食屋にあったら面白い」と、店主の藤井さんが独学で作るようになりました... (2月6日)
せんべろセット: 訪れた人の心を掴んで離さない…旭川駅前ビルの地下には、そんな名店が軒を連ねます。こちらの喫茶店では、手作りが嬉しい、せんべろセットを発見しました。... (2月3日)
きりたんぽ鍋: 寒い日に嬉しい東北の郷土料理が、旭川の街ナカでじわじわと人気を集めています。店長の娘さんが秋田県に縁があり、先月からメニューに加わりました。... (1月27日)