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うま辛肉味噌

羽根付き餃子 富良野劇場

お店でも人気の肉味噌を家庭用にアレンジ。乗せてよし、絡めてよし、様々な料理に使えます。餃子のつけだれレシピも教えてもらいました。

材料(3~4人前)

  • サラダ油…大さじ2
  • 豆板醤…30g
  • 長ネギ…1/4本
  • 豚ひき肉…200g
  • すりおろしたニンニク、ショウガ…各大さじ1

〈A〉

  • みそ…85g
  • 砂糖…30g
  • 白だし…大さじ1/2
  • 酒…15g
  • 水…70g
  • 一味唐辛子…大さじ1
  • 醤油…大さじ1/2

作り方

  1. フライパンを熱し、中火でサラダ油、豆板醤、ニンニクとショウガ、長ネギを軽く香りが立つくらいまで炒める
  2. ひき肉を加え、中火で火が通るまで炒める
  3. あらかじめ混ぜ合わせておいたAを加え、フライパンの端が焦げないようにヘラで混ぜながら加熱
  4. グツグツと煮立ってから2分くらいで火を止め、時々かき混ぜる
  5. 冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫へ。3~4時間冷やしたら、スプーンで全体をかき混ぜて完成

ポイント

  • 叩いたきゅうりや冷奴、白ご飯、焼きなす、ふろふき大根にのせてもうまい!
  • 冷蔵庫で1週間くらい保存できます
  • うま辛肉味噌:酢:醤油を5:2:1の割合で混ぜると、焼き餃子にぴったりのつけダレに(お好みでラー油を加えて)

スタッフが味見しました

辛めの味付けが食欲を掻き立て、ご飯と一緒にかきこみたくなりました!餃子のつけだれは肉の旨みがしっかりあるから、お酢多めでも◎

レシピ提供

羽根付き餃子 富良野劇場
店主 田中 明裕さん
大きな羽根つき餃子が人気の居酒屋。手仕込みで、注文を受けてから餃子の餡を包みます。ラベンダーサワーや豚サガリなど、店名にちなんだ富良野らしいメニューもおすすめです。

関連スポット

羽根付き餃子 富良野劇場

羽根付き餃子 富良野劇場

住所:旭川市3条通6丁目566-1 ヨシタケビル1号館2階

TEL:0166-74-6575/定休日:不定休

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