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ハード系パン屋が作るとこうなる!
地酒の酒かすから生まれた新顔です

酒種あんぱん(つぶ・こし)

ブーランジュリー廻りみち

ブーランジュリー廻りみち
ブーランジュリー廻りみち
同じく龍乃泉の酒かすと道産牛乳で作られた「酒粕みるくjam」(950円)。パンはもちろん、アイスクリームやヨーグルトに添えると、香り豊かなワンランク上のスイーツに仕上がります。ミルクで延ばしてドリンクにも

バゲットやリュスティックなどハード系がメインのパン屋で、菓子パンはもともと多くは作っていません。「当麻町の振興公社から酒かすの活用を打診されて。この機会にと試行錯誤してやっと完成しました」とオーナーの會津貴史さん。

当麻町内で栽培された酒米・彗星で仕込んだ純米大吟醸酒「龍乃泉」の酒かすから起こした酵母を、歯切れのいい生地を目指してブレンドした小麦粉に練りこんでいます。そして中には旭川市の福居製餡所のこしあん、つぶあんをそれぞれたっぷり詰めました。お酒の個性を引き継いだ酵母のおかげで、ふんわり柔らかな生地からは心が浮き立つ華やかな香りが広がります。酒かすがなくなる4月末ごろまでの土日限定で、店舗と道の駅とうまで販売中。つぶ・こし共に1つ220円。

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ブーランジュリー 廻りみち

朝早くから開いてるよ♪

ブーランジュリー 廻りみち

住所:当麻町4条南3丁目4-10

TEL:0166-56-0377/定休日:不定休

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