話のネタにおひとつ、いかが？

酥炸田鶏（スーザーデンジ）
カエルのから揚げ

北京楼菜館

2019年1月11日／注目グルメ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

: 酥炸田鶏は5個入りで2000円。店主いわく「みなさん、食わず嫌い。食べたら結構おいしいですよ」。

: ランチは麻婆豆腐や回鍋肉などのセットメニュー(すべて850円)がおすすめ。麺類や点心も充実しています。コース料理は3000円から1万円まで

中国ではポピュラーな食材というカエル。鶏肉に似た味なので、「田鶏(デンジ)」とも表記されます。

創業60年の老舗中国料理店「北京楼菜館」では、カエルのから揚げを単品メニューで提供しています。「あんまり出る料理じゃないけどね。話のネタで注文する人が多いかな」と店主の任祖章(にん・そしょう)さん。国産の食用ガエルのももとすねを使い、醤油などで下味をつけてからかたくり粉でカリッと固めに揚げます。仕上げに四川料理に欠かせない中国山椒「花椒塩(ファージャオエン)」をかけて、しっかりと味付け。淡白な肉質だけに、濃い目の味がよく合います。

見た目も、食感も、鶏肉とそん色ないおいしさなので、写真はあえて、調理前の生肉との対比をお楽しみください。

北京楼菜館
旭川市7条通7丁目
TEL 0166-22-7026
営業時間 11:30～15:00(LO14:30)、17:00～21:30(LO21:00)
定休日月曜
駐車場あり

注目グルメバックナンバー

ラムのスパイス肉団子トマト煮: フレンチやイタリアンベースのビストロで、ちょっと毛並みの違う一品を発見。ラム肉にクミンやカイエンペッパーを練り込んだ肉団子で、ひと口ごとにラムの力強い旨みとスパ... (3月6日)
豚で巻かれて炭で焼かれた海老: 野菜を豚肉で巻いた看板の「野菜巻き」にインスピレーションを得て、昨春に鳴り物入りでメニュー入りしました。殻をむいた肉厚なエビに豚バラ肉を巻きつけて、炭火でじっ... (3月3日)
なかなか最中: もなかといえば、あんこを挟んだ昔ながらのお菓子。そのイメージを覆すこの一品は、「もっと自由に、素材の組み合わせを楽しみたい」という店主の寺島さんの発想から生まれ... (2月20日)
ミートソースパスタ: 「ここまで手間をかける店、他にないかも」と笑う店主の秋山さん。東京のパスタ専門店で4年間、理想の味を舌に刻み、その記憶を頼りに旭川で13年、看板の味を守っていま... (2月17日)
もつ豆腐煮込み: 46年前の創業時から、少しずつ姿を変えながらも守られてきた冬の味。塩ベースのスープで温めた絹豆腐に、カツオと昆布の出汁を効かせ、旨みを重ねたタレで煮込んだ牛もつ... (2月13日)