中国ではポピュラーな食材というカエル。鶏肉に似た味なので、「田鶏(デンジ)」とも表記されます。

創業60年の老舗中国料理店「北京楼菜館」では、カエルのから揚げを単品メニューで提供しています。「あんまり出る料理じゃないけどね。話のネタで注文する人が多いかな」と店主の任祖章(にん・そしょう)さん。国産の食用ガエルのももとすねを使い、醤油などで下味をつけてからかたくり粉でカリッと固めに揚げます。仕上げに四川料理に欠かせない中国山椒「花椒塩(ファージャオエン)」をかけて、しっかりと味付け。淡白な肉質だけに、濃い目の味がよく合います。

見た目も、食感も、鶏肉とそん色ないおいしさなので、写真はあえて、調理前の生肉との対比をお楽しみください。

北京楼菜館
旭川市7条通7丁目
TEL 0166-22-7026
営業時間 11:30～15:00(LO14:30)、17:00～21:30(LO21:00)
定休日 月曜
駐車場あり