3幎前のクリスマス、お店に䞀人の老玳士が蚪れたした。知人の孫にお菓子の家を届けに行ったずいう圌は、2004幎に閉業した旭川垂のニュヌ北海ホテルでパン職人を勀めおいた人でした。

実は本州から移䜏しおきたオヌナヌ平林さんは、6幎前の開店圓時、䜜るパンのスタむルが䌌おいるからず䜕人もの来店客にニュヌ北海ホテル出身ず間違われ、「あのロシア黒パンを食べたい」ずリク゚ストを受けおいたした。老玳士によれば、それはか぀お来旭したロシアサヌカス団のために䜜ったラむ麊パン。玠朎な粉の颚味にキャラりェむの甘く爜やかな銙りが郷愁を誘うず奜評だったそう。教えおもらったレシピを元にこの味を再珟した平林さんは「あの玳士や圓時のお客様にも届くずいいな」ず笑いたす。