麻婆豆腐が好物。海の極上珍味、タチもこれまた大好物というのが友人にいる。ヤツがこれを食べたら腰を抜かすだろうな。何たって、それらを一緒にひと口で味わえるんだから。
と言う前に、まず自分がたまげたこの料理。物珍しさから食べてみれば、想像を超える完成度にびっくり。タチのクリーミーなふわふわを、四川風の辛めなとろとろが包み込む、この組み合わせの、なんと相性の良いことか。
いや、旨いのは相性だけのお蔭ではない。今回取材のひと皿に関しては、ベースとなる麻婆豆腐からして出来が違う。その鮮烈な辛さといったら、色々と秘訣があると思うが、ともかく、ひと口食べれば腕が違うなと感服。
だからこそタチの風味が引き立つわけで、その分、酒との相性も良くなって、つい杯が進む。
ぽん酢、天ぷら、塩焼きと、その身を多くの食いしん坊に捧げてくれるタチ。麻婆豆腐の新しい味わいに寄与することになり、タチもさぞかしやりがいを感じていることだろうと思うのだった。
(フリーライター・唎酒師 コタさん)
