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料理の腕も世界基準。華麗な
手さばきで人々の心を幸せに

立川 巧さん

PIZZA STAND passatempo(パッサテンポ)

PIZZA STAND passatempo(パッサテンポ)
「もちろんご要望があればアクロバットパフォーマンスを目の前で披露しますので気軽にお声掛けを!」と立川さん。その時々の旬の食材を使った月替わりピザもおススメです

軽快な音楽に合わせ、身体の周りをクルクル回り、時には激しく宙を舞う白い円盤。まるで生き物と戯れているかのように巧みな手さばきでピザ生地を操る立川巧さんは、ピザアクロバット競技で頂点を極めた現役の世界チャンピオンです。

ピザアクロバットは、職人が生地を広げる作業をルーツに持ち、それを「より美しく華麗に魅せること」に特化したエンターテイメント性の高い競技。立川さんは今年4月にイタリアのパルマで開かれた世界大会に出場し、各国から集まった腕利きのピザ職人たちを抑えて2015年に続き、見事2度目の優勝を果たしました。

 
茨城県出身の立川さんがピザ回しに出会ったのは大学生のころ。「アルバイト先のイタリアンレストランで先輩が回していて」と、その華麗な技にすぐに心を奪われ、独学でパフォーマンスを始めます。大学卒業後は有名イタリアンレストランなどで料理の腕を磨き、本場イタリアのピザ店でも半年間武者修行しました。

立川さんは世界大会のたびに「ピザの味でも勝負したい」と料理部門にもチャレンジ。今回は鉄板を使って焼き上げる「インテーリア部門」にエントリーし、全料理部門を通して日本人最高得点となり、国別最優秀賞を獲得しました。「本場で評価されたのが何より嬉しい。ただこの結果に甘えずに、さらに深めていきたい」と振り返ります。

旭川は残念ながら、まだまだピザ文化が浸透していないと話す立川さん。イタリアでは日常食として、多様なバリエーションがあるのが魅力だと言います。「ピザと言えばデリバリーかナポリ。そんな固定概念を覆すべく、もっと気軽に当たり前に皆がピザを頬張る、そんな文化を根付かせたいです」と熱く話します。

PIZZA STAND passatempo(パッサテンポ)
旭川市3条通16丁目635-3
☎050-3634-1323
営/11:00~21:00(日祝~15:00)
休/木曜
P/あり
https://www.giocoso.me/

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