1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. よみもの
  4. つくろう旬レシピ
  5. 鰆のソテー 西京味噌ソース

いつもの焼き魚をちょっぴりアレンジ

鰆のソテー 西京味噌ソース

居酒屋ダイニングpocher(ポシェ)

材料(2人前)

●鰆(切り身)60g 2切れ

〈付けわ合せ〉
●菜の花(周りの葉はとる) 2本
●オクラ 2本
●長芋(輪切り) 1cm幅/2枚
●ミニトマト 2つ

A〈ソース〉
●西京味噌 大さじ2
●白ワイン(なければ料理酒) 大さじ1
●みりん 大さじ1
●水 大さじ1
●レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 菜の花とオクラは塩茹でし、冷水にとって水気をきる
  2. 鰆は焼き縮みを防ぐため、皮目に3ヵ所ほど隠し包丁を入れ、軽く洗って水気を拭く。塩胡椒して5分ほど置き、水分が出たら拭きとる
  3. 鍋にAを入れて軽く沸かせ、とろみがついたら火から外し粗熱をとる
  4. 軽く熱したフライパンにサラダ油をひき、②を皮目から強火で焼く。パリッと焼き目が付いたら、中火にして身を焼き上げる
  5. 皿にAのソースをひき、鰆と野菜を盛り付ける

ポイント

★魚は淡白な白身魚であればおいしくできます。焼く時は皮をパリッとさせるためにフタはしないこと。魚グリルで焼くと簡単です
★鰆を洗うのは臭み取りのため。水は直接掛けずに、手で優しく掛けると身崩れしにくい
★付け合わせの野菜は季節を意識して。長芋はグリルするとホクホクに、生だとシャキッとした食感が楽しめます

スタッフが味見しました

ふだんは醤油やポン酢で食べる焼き魚。見た目も味わいも、ソースでこんなにオシャレになるなんて♪ご飯も日本酒も進む西京味噌ソースは鶏肉にも合いそうです。

レシピ提供

居酒屋ダイニングpocher(ポシェ)
旭川市2条通7丁目1Fヨシタケビル2号館
店主 佐々木篤さん
イタリアン、スペイン、フレンチなど各国料理を修行した店主の創作料理が人気。今年スタートしたランチでは、カレーやハンバーグ、オムライスなど定番の洋食が味わえます。多趣味な店主、会話も楽しい隠れ家です。

関連スポット

居酒屋ダイニングpocher(ポシェ)

店主との会話も楽しい♪昼も夜もポシェへ

居酒屋ダイニングpocher(ポシェ)

住所:旭川市2条通7丁目左6号ヨシタケビル2号館1階

TEL:0166-74-3890/定休日:日曜日、祝日/駐車場:あり

2条通/居酒屋・ダイニング

  • 駐車場

つくろう旬レシピ バックナンバー

呑み喰い処 赤兵衛 そばつゆで作る鴨の治部鍋
年末にこんなお鍋が食べられたら幸せ。ふつうは醤油だしで作る治部鍋をそばつゆで。鴨肉からじんわりしみでる旨みと混じって、いいおつゆになるんです。〆にはもちろんおそ... (12月4日)
炭焼DINING eight カボチャのチーズフォンデュ
甘みたっぷり、ほっくほくのカボチャ丸ごと一個を使って作る濃厚チーズフォンデュは、見た目も楽しくパーティーメニューにぴったりです。今夜はみんなで食卓を囲もう!... (11月9日)
焼き鳥 幸鳥 秋刀魚の煮付け
脂が乗り旬を迎えた秋刀魚。刺身や塩焼きもいいけれど、しっとりほろほろの煮付けもうまい!万能な醤油ダシで作る一品で、今夜は一杯いきましょう。... (10月12日)
ラーメン&カフェBAR 風沙 桃ムースのジュレ乗せ
甘くてジューシーな桃を使った可愛らしいデザート。ゼラチンの代わりにマシュマロを使った簡単レシピを教えてもらいました。... (9月14日)
sweets shop CHIAKI ふるふるトマトゼリー
真っ赤に熟したトマトを、きょうはデザートで味わいませんか。大事にしたいのは、手作りならではのトマトの食感。湯むきいらずのお手軽レシピを教えてもらいました。... (8月7日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

新規会員登録

ライナー最新号

2018年12月18日号
2018年12月18日号
冬休みサイエンス
にふれよう。まちなかで
こども科学工作教室
紙面を見る

ピックアップ

注目グルメ
注目グルメ
クリスマスの奇跡?
往年の名ホテルの味
ロシアパンが復活
シネマの時間
シネマの時間
なによりも怖いのは、
心当たりがあることだ
岡田准一主演「来る」
お通しダイアリー
お通しダイアリー
行ってみなけりゃ
出会えない。
今宵訪れたのは…
チアーズ!マミー
チアーズ!マミー
プロから教わる
自宅で子供の
ヘアカット
晩酌思案中
晩酌思案中
ふらりと訪ねた
ちょい呑みの収穫は
絶品鶏レバー
クリスマスギフト
クリスマスギフト
家族、恋人、友人に
贈りたい。
特別なギフト特集
求人情報
求人情報
旭川市・道北エリアの正社員、アルバイト、パート就職情報
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
12/18~12/24運勢

ページの最上段に戻る