旭川市北門町14丁目の大吉ラーメンが、旭川産の黒大豆みそ(製造・いとげん)を使ったみそラーメン(写真・720円)を発売しました。黒大豆みそは、旭川農業高校の生徒たちのアイデアで、旭川食品産業支援センターなどの協力を得て商品化。栄養価の高い永山特産の黒大豆「祝黒(いわいくろ)」を使った、天然醸造の無添加生みそです。

みそラーメンのみそダレには、通常おろしにんにくやしょうがを加えますが、今回は黒大豆みそをそのまま使用。黒大豆特有のコクと米こうじの甘みが際立つ一杯に仕上がりました。

「とんこつスープがさらにまろやかになった感じ」と大吉の吉田店主。また、らーめん耀(旭川市流通団地1条1丁目)でも近く、新メニューに加わる予定です。