1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. グルメ
  4. 今日も元気にいただきガス! 旭川ガスのお店を動画紹介

旭川ガス×裸電球×ライナーコラボ企画

今日も元気にいただきガス!
旭川ガスのお店を動画紹介

天婦羅割烹 すみ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

今回は、惜しまれつつ閉店した旭川市の老舗和食店「花まる亭」のあと、2022年3月9日にオープンした「天婦羅割烹すみ」さんにお邪魔しました!花まる亭で長く修行された職人さんが腕を振るう店というから、期待は否が応でも高まります。

店主の鷲見篤史(すみあつし)さんは、花まる亭で15年に渡り腕を磨き、料理長も経験した方。そこで学んだことをベースに、一番得意な天ぷらで独立しました。

同店のお料理は、天ぷらと小料理などを組み合わせた多彩なコースで提供しています。収録日には、この時期に先付けで提供していた「蕪の含め煮」が登場。お出汁がしみた蕪に、菜の花のおひたし、自家製のからすみを添えた、食感と彩りの妙を感じられる一品です。続く料理は天草産の活車海老!衣は薄く、身の濃さ、甘さを存分に味わえました。サクサクと軽い歯触りが楽しい海老の脚に、はっしーも「上等なかっぱえびせんのよう」と気取らないコメントが炸裂。さらに白いトウモロコシ「ピュアホワイト」、和菓子のように上品な甘さの「さつまいも」を試食し、カウンター越しに仕上がりを待つライブキッチンの楽しさに虜になりました。

「天ぷらは、食材によって揚げ方、衣の配合、油の温度が違うのはもちろん、同じ食材でも時期により水分量、固さ、形などすべて違います。その違いに合わせて毎回揚げ方を調整するのが難しいところ」と鷲見さん。けれど「天ぷらは、寿司と同じく日本を代表する料理です。海外の人もぜひ味わってほしい」と笑顔を見せます。天ぷらと火の相性の良さについても「食材により、油の温度は150度から200度を超えるものまであります。ガスの使いやすさはまさにパートナー!」と太鼓判を押してくれました。

オープンを待ちわびた人たちで、連日にぎわう人気店。完全予約制につき、動画視聴後にぜひご予約を!旭川ガスの公式サイトもチェック!

出演

店主 鷲見篤史さん、旭川ガス社員はしぐち(はっしー)

撮影・編集

裸電球

\今回の見どころ/

もと「花まる亭」さん跡にオープンした「天婦羅割烹すみ」さん。はっしー、本日は勝負カラーの赤で登場です
落ち着きのある内装も素敵です
食材同士の彩りも美しい蕪の含め煮
自家製からすみのおいしさに、はっしーもこの笑顔!
美しい調理台のようすから、鷲見さんの料理への心構えが見えるようです。粉鉢をはじめ器にも深い思い入れがあり、ぜひ料理と器を一緒に味わって
車海老のしっぽに注目!鮮度がよくないと、こんなにきれいに扇状に開かないのだそう
ピュアホワイトは、旬の時期に茹でて真空保存しているので、いつでも新鮮な味わい
30分かけてじっくりと火を通すさつまいもは、絶対に食べてほしい逸品です
このロゴ、実は小学生になる息子さんの揮毫です。かすれ具合に味があります
旭川出身の鷲見さん、実ははっしーとはバスケットのライバル校として中学時代に対戦した仲だそう(鷲見さんはキャプテン、はっしーはベンチでしたが…!)

関連キーワード

トピックス

天婦羅割烹 すみ 今日も元気にいただきガス! 旭川ガスのお店を動画紹介
今回は旭川のとなり町・当麻町におじゃましました。なんと今回は、はっしーの高校時代の部活(ラグビー部!)の先輩、当麻町役場職員の「スター☆ししど君」がゲスト出演す... (3月28日)
天婦羅割烹 すみ 人気俳優や芸人たちも夢中! ブラジリアン柔術の専門道場
日本の柔道から派生した武道・ブラジリアン柔術の専門道場が昨年、旭川に誕生し、じわじわと人気を集めています。寝技と関節技が主体の競技で、打撃攻撃がないため他の格闘... (3月28日)
天婦羅割烹 すみ 独立リーグ野球チームと ご当地アイドルが真剣対決!
野球の独立リーグ、北海道ベースボールリーグ(HBL)の「旭川ビースターズ」と、旭川のご当地アイドル「ローワンベリー」(ロワベリ)によるファン交流会が、3月31日... (3月27日)
天婦羅割烹 すみ 穏やかな陽気に誘われて
プラスの気温の日が増えて、日に日に春を感じられるようになってきました。雪が解け始めている景色を見て、お庭をやられている方は早く庭作業に入りたくてソワソワしている... (3月26日)
天婦羅割烹 すみ 【桜味のグルメ】お花味びより
ライナー×6店のコラボ開発企画。 桜の開花が待ち遠しいこの時期に、桜味のパンやスイーツ、ドリンクを特別に作ってもらいました。 開花までの約1ヶ月、まずは“お花味... (3月26日)
天婦羅割烹 すみ お寺でゆるゆる仏教体験 自分の心を守る方法知って
旭川市東旭川町倉沼の旭山寺の副住職、渋谷智海(ちかい)さんが、4月に高校生を対象に、仏教を体感して心を穏やかにする1泊2日の体験プログラム「ゆる小僧」を実施しま... (3月24日)
天婦羅割烹 すみ 旭川市内の小学校校歌 作詞者らとともに紹介
旭川ゆかりの詩人や歌人らによって作られた市内の小学校校歌を集めた企画展が、旭川文学資料館(常磐公園内)で6月29日(土)まで開かれています。 昨年に続く第2弾。... (3月23日)
天婦羅割烹 すみ 古代米・黒米を楽しむ会
北海道産古代米の普及に取り組む日水米(ひみこ)の会が、自然食品の店MOAグリーンマーケットで黒米料理を楽しむ会を開きます。 メニューは黒米の丸餅のお雑煮、だし巻... (3月22日)
天婦羅割烹 すみ 高校生とダンスしよう!無料交流会の小中生参加者募集
旭川市の高校ダンス部による交流会「グロウアップ ワンデイ ダンスキャンプ」が3月31日(日)午前10時から午後8時30分まで、北彩都子ども活動センターあそび~ば... (3月21日)
天婦羅割烹 すみ 思い出つまったランドセル バトンつなぐ無償譲渡会
使わなくなった制服を必要な学生らにつなぐリユース店「さくらや」旭川店が、3月27日(水)に旭川はれて屋台村(旭川市5条通8丁目)内の飲食店「岩崎農園」で、ランド... (3月20日)
天婦羅割烹 すみ 上川管内商工会青年部の お墨つきグルメ
上川管内商工会青年部連合会とは… 上川管内22市町村、商工会に所属する若手経営者・後継者の集まりです。 自社の経営だけでなく地域振興のため活動しています!... (3月26日)
天婦羅割烹 すみ 社内コンテストで好評の 新作菓子を順次イベント販売
昔ながらの和菓子からトレンドを押さえたスイーツまで幅広く扱う壺屋総本店(本社・旭川市忠和5条6丁目)で、2月、同社スタッフを対象としたスイーツコンテストの最終審... (3月25日)
天婦羅割烹 すみ 鶏肉あつまれ!編
煮てよし、焼いてよし、揚げてよし。メインのおかずとしてはもちろん、あともう1品欲しい時にも重宝する鶏料理を紹介していく! ※表示価格はすべて税込です... (3月19日)
天婦羅割烹 すみ 【特集】各店自慢の宴会プランや一押しメニュー8選
お世話になった人へのありがとう、そして新たに迎える仲間によろしくと伝える飲み会にふさわしい、宴会プランや一押しのメニューをご紹介... (3月19日)
天婦羅割烹 すみ 今日も元気にいただきガス! 旭川ガスのお店を動画紹介
創業明治43年、今年で113年目になる老舗のおそば屋さんが、旭川駅前の緑橋通りにあります。以前は買物公園沿いにありましたが、丸井ビルの拡張工事などで移転し、現在... (3月14日)
天婦羅割烹 すみ 笑顔100年計画〜歯科と睡眠の関わり
皆さんよく眠れていますか?睡眠の量と質が心身の健康に大きく影響し、よい眠りが健康寿命にも大きく関わっているようです。しかし、日本人の睡眠時間は世界的にみるとどう... (3月22日)
天婦羅割烹 すみ アニメやイラスト、動画制作 新しい就労支援のかたち
イラストやアニメ、動画制作など、サブカルチャーの分野に特化した就労継続支援B型事業所「エンターテインメントアカデミー でじるみ旭川」(旭川市旭町1条5丁目)が3... (3月9日)
天婦羅割烹 すみ お別れや人生の門出に 想いを込めたギフトを
雪が解けてきて気分は上がるけど、悩みの種は贈りもの。 お別れのさみしさも、お祝いのうれしさもぜんぶ乗っけて贈りたい。... (3月8日)
天婦羅割烹 すみ 笑顔100年計画〜口から腐った玉ねぎ!?
メチルメルカプタン。舌を噛みそうな名前ですね。初めて聞く方が多いと思いますが、このメチルメルカプタンは歯周病菌が産生する物質で、毒性が強く微量で強烈な口臭の原因... (3月8日)
天婦羅割烹 すみ 菊の湯、復活ののろし クラファンに男たちの夢託し
一年前にコロナ禍で閉業した銭湯「菊の湯」(旭川市神楽5条14丁目)の復活を目指し、市内のサウナ愛好家らが中心となったプロジェクトが動き出しています。4月末のオー... (3月4日)
天婦羅割烹 すみ 40周年を節目に、見えてきた「可能性」
明けましておめでとうございます。 皆様におかれましては健やかに新春を迎えられたこととお慶び申し上げます。 株式会社ライナーネットワークは、本年6月を持ちまして創... (1月1日)
天婦羅割烹 すみ 希望の花を咲かせる、挑戦の一年に
みなさま、新年明けましておめでとうございます。 旧年中も格別のご高配を賜り、心より御礼申し上げます。 思い返せば昨年はロシアによるウクライナ侵攻を皮切りに、円安... (1月1日)
天婦羅割烹 すみ 旭川市内と近郊の13店 1番人気のカレーはコレだ!
1番人気だけを集めた魅惑のカレー13選! スパイシーで刺激的な出合いを楽しんで... (7月19日)
天婦羅割烹 すみ 経済再生に向けて、リハビリの年に
明けましておめでとうございます。 振り返ればコロナ禍で誰もがもがき苦しんだ2020年でした。当社も直撃を受け、大いに冷や汗をかきました。 三密を避けての分散勤務... (1月1日)
天婦羅割烹 すみ 旭川で【テイクアウト】できるお店〜東光・豊岡
旭川市内でテイクアウトできるお店を紹介します 【随時更新中・要事前確認】... (10月19日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

アカウント作成

ライナー最新号

2024年3月26日号
2024年3月26日号
THEウラ側密着
今回は開設66年の
印刷工場を徹底取材
紙面を見る

ピックアップ

味な人
味な人
北北海道で食に携わる
人々の横顔をご紹介
注目グルメ
注目グルメ
定番から新作まで
ライナーが今注目する
お店の味はこれだ!
月刊ととのう
月刊ととのう
サウナ大好きスタッフが各施設の魅力をフカボリ!
みらい農家
みらい農家
地域の未来を
耕す人たちを
紹介します
シネマの時間
シネマの時間
映画ライター・ケン坊が語る新作映画と
そのみどころ
ものぴりか
ものぴりか
ライナーが集めてきた
地元の素敵な品々を紹介します
不動産情報
不動産情報
不動産・リフォーム等
住まいに関する情報を公開中
クーポン
クーポン
お得なクーポンを公開中
お知らせ
お知らせ
お店・スポットの
お知らせ
ラーメンマップ
ラーメンマップ
ラーメン食べたいなぁ
そんなときは専用マップで探してみよう
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
3/26〜4/1

ページの最上段に戻る