1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. グルメ
  4. 一杯のラーメンから 学ぶ地域の経済学

21日に中富良野でイベント出店

一杯のラーメンから
学ぶ地域の経済学

旭川大学江口ゼミナール

旭川大学江口ゼミナール
夏まつりのラーメンフェスティバルで学生のラーメン作りを見守る江口教授(右)
旭川大学江口ゼミナール
上川町のあさひ食堂で本格的なラーメン作りを学び、年々進化してきた「江口ラーメン」

ラーメン研究を通して実践的に経済と経営を学ぶ、ユニークな活動で知られる旭川大学経済学部の江口ゼミナール。新型コロナウイルスの影響でイベント中止が相次ぎ、出店の機会は減りましたが、先輩たちが代々継いできた「江口ラーメン」ののれんを守るため、現役生らは奮闘しています。

江口ゼミが経済学の題材としてラーメンに着目したのは2004年。地方の大学が、地域とのつながりを重視する以前のことで、「大学や同僚からも奇異の目で見られました」と江口尚文教授。旭川を代表する食文化で学生にも身近なラーメンが、どのように地域の産業と結びついているのか。それを現実の社会から学び、イベントでは実際にラーメンを作って販売する。もちろん、仕入れ原価なども計算し、利益を上げることを目指します。

一杯のラーメンから学べることは経済学だけにとどまりません。食材の仕入れで、製麺会社や食品メーカーと交渉するのも学生たち。旭川のラーメン本を発行した時は、取材ではまず、店主に信頼してもらうコミュニケーション力の大切さも学びました。

江口ゼミが中心となって実行委員会をつくる「ラーメン甲子園」では、当日の売り上げだけでは予算が足りないため、スポンサー集めにも学生たちは動きました。

コロナ禍で大学はリモート授業になり、夏まつりや食べマルシェなどイベント出店の機会は減りました。しかし、江口ゼミのラーメンの評判を聞いた地域の企業から、少しずつ出店依頼が届くようになりました。

取材やイベントを通して、様々な人と出会った学生たちは、以前よりも地元への関心が高まったように見えます。江口教授は「学生たちにはラーメン研究を通して、地域経済や経営の仕組みを理解し、社会で通用する人間力を養ってほしい」と話しています。

江口ゼミの次回出店は、11月21日(日)11時から。場所は中富良野町の国道沿い、パーラーダイエー中富良野店の駐車場。問い合わせはメールで江口ゼミ( eguzemi28_forever@yahoo.co.jp )まで。

関連キーワード

トピックス

旭川大学江口ゼミナール 旭川初!ユニークな教育で 世界で活躍する国際人に
全国でも珍しい日本語・英語・中国語の3カ国語を学ぶ幼稚園「トライリンガル幼稚舎」が、来年4月、旭川市神楽岡6条6丁目のプラタナス通り沿いに開園します。 運営は小... (12月1日)
旭川大学江口ゼミナール 晩秋に仕込む、早春の彩り
段々と寒さが増して、本格的に冬がやってきました。今年の春先は、雪解け直後からガーデンにはたくさんの方がお散歩にいらしていたので、この長い冬が終わった後に迎える来... (11月30日)
旭川大学江口ゼミナール 笑顔100年計画〜師匠の言葉
技術職であれば、どんな業種でもそのスキルを学んだ師匠や参考にした先輩など、自分の目標になる存在がいるかと思います。歯医者の世界も同じで、僕が沖縄で修行していた頃... (11月30日)
旭川大学江口ゼミナール ここでもラーメン⑪ 海鮮塩ラー的ちゃんぽん
忠和店創業時からの人気メニュー。白濁の塩とんこつスープは、まろやかでクリーミー。あっさりとしていながら、コク深いのは、エビやイカなど魚介のエキスがしっかり染み込... (11月30日)
旭川大学江口ゼミナール からだに効く! 体操編
家にこもってばかりいると、運動不足でどんどん身体は鈍っちゃう…。 筋肉や柔軟性を維持するために、自宅で簡単にできる体操を紹介します。... (11月26日)
旭川大学江口ゼミナール ものづくり訓練生の 実習作品を展示
全道の道立高等技術専門学院(MONOテク)の実習作品展が11月23日(火・祝)、イオンモール旭川西(旭川市緑町23丁目)1階グリーンコートで開かれます。 同学院... (11月21日)
旭川大学江口ゼミナール 日用品を紙で再現 美大生の関口さん個展
ランドセルに扇風機、カッターにハサミ…整然と並ぶ製品の材料は、すべて厚みのあるボール紙。いま8条通ビルヂング(旭川市8条通17丁目85-7)の2階で、秋田公立美... (11月21日)
旭川大学江口ゼミナール 旭川郷土史家の那須さんが 月に一度の市民講座
もとNHK旭川放送局長で郷土史ライターの那須敦志さんによる市民講座「もっと知りたい!旭川」が、来年の9月まで月に一度、まちなかぶんか小屋(旭川市7条通7丁目)で... (11月18日)
旭川大学江口ゼミナール 食と美容と雑貨など 楽しいが集まるイベント
11月20日(土)と21日(日)の午前10時から午後5時まで、アモールショッピングセンター1階(旭川市豊岡3条2丁目2-19)でお楽しみイベントが行われます。 ... (11月15日)
旭川大学江口ゼミナール キッチンカーが集合 ハンドメイド雑貨も販売
11月13日(土)の午前10時から午後6時まで、緑の森どうぶつ病院前(旭川市旭神3条2丁目1-8)でキッチンカーとハンドメイド雑貨を販売するイベントが行われます... (11月10日)
旭川大学江口ゼミナール 私はここに一票! タレント森田仁さん
ライナーでは、読者が好きなお店をランキング発表する「旭川ラーメングランプリ2022」の投票を受け付けています。旭川(まつわる)のラーメン好きに、あなたが投票する... (11月26日)
旭川大学江口ゼミナール チーズにアイス、プリンまで 農高製品たっぷりのメニュー
カフェレストランのベビーフェイスプラネッツ旭川店(旭川市忠和5条5丁目8-19)は、旭川農業高校食品科学科乳加工班の生徒らと開発したメニューを、11月27日(土... (11月24日)
旭川大学江口ゼミナール がっつりセットがマイベスト ポテトの久保澄佳さん
ライナーでは、読者が好きなお店をランキング発表する「旭川ラーメングランプリ2022」の投票を受け付けています。旭川(まつわる)のラーメン好きに、あなたが投票する... (11月22日)
旭川大学江口ゼミナール 街なかにパン屋さん開店 一押しは本場のブレッツェル
ブレッツェルやクロワッサンを販売するベーカリーショップ「モンテデジール」が、11月12日(金)に、旭川市6条通7丁目YMSビル1階にオープンしました。 運営は就... (11月20日)
旭川大学江口ゼミナール 私はここに一票! うなぎ かどわき店主
ライナーでは、読者が好きなお店をランキング発表する「旭川ラーメングランプリ2022」の投票を受け付けています。旭川(まつわる)のラーメン好きに、あなたが投票する... (11月19日)
旭川大学江口ゼミナール 365社のPRやクーポン付き 日めくりカレンダーを発売
ライナーネットワークは、地元企業の広告付き冊子「あさひかわ日めくりカレンダー2022」を制作し、販売しています。 長引くコロナ禍でも明るい地域の楽しみを作りたい... (11月26日)
旭川大学江口ゼミナール 店舗窓を掲示板に 保護猫・犬の里親探しに協力
ペットホテルが隣接するエステサロン「プティラパン」(旭川市3条通17丁目338-3)の大きな窓には、猫や犬の写真がずらり。みな里親を待つ動物で、店主の菊池琴映さ... (11月22日)
旭川大学江口ゼミナール 北海道初のナンガショップ 当麻キャンプ場横にオープン
アウトドアブランド「NANGA(ナンガ)」(本社:滋賀県)の国内3店舗目、道内初となる販売店「ナンガショップ当麻」(当麻町市街6区)が先日オープンしました。 町... (11月20日)
旭川大学江口ゼミナール 言えない悩みはここで話そう 正しい知識を発信します
現役大学生が運営する性教育学生団体パレットは、性の悩みを抱える10代の若者や子供を持つ親に向けて、様々な方法で性に関する幅広い情報を発信しています。 代表を務め... (11月14日)
旭川大学江口ゼミナール 笑顔100年計画〜HPとパウダーメンテナンス
今年、着々と進めていた当院のホームページリニューアル事業がついに終わり、先日から公開されています。もうご覧になった方もいらっしゃるかと思いますが、今回のホームペ... (11月12日)
旭川大学江口ゼミナール 旭川で【テイクアウト】できるお店〜東光・豊岡
旭川市内でテイクアウトできるお店を紹介します 【随時更新中・要事前確認】... (10月19日)
旭川大学江口ゼミナール 旭川で【テイクアウト】できるお店〜中心部
旭川市内でテイクアウトできるお店を紹介します 【随時更新中・要事前確認】... (10月15日)
旭川大学江口ゼミナール 旭川で【テイクアウト】できるお店〜新旭川・永山
旭川市内でテイクアウトできるお店を紹介します 【随時更新中・要事前確認】... (10月8日)
旭川大学江口ゼミナール 旭川で【テイクアウト】できるお店〜神楽・神居
旭川市内でテイクアウトできるお店を紹介します 【随時更新中・要事前確認】... (10月8日)
旭川大学江口ゼミナール 旭川で【テイクアウト】できるお店〜春光・末広
旭川市内でテイクアウトできるお店を紹介します 【随時更新中・要事前確認】... (9月17日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

アカウント作成

ライナー最新号

2021年11月30日号
2021年11月30日号
木の枝や松ぼっくりで
クリスマスの飾りつくろう
癒やしの森で工作体験
紙面を見る

ピックアップ

注目グルメ
注目グルメ
ほうれん草のパスタに
ミート&べシャメル♥
ココペリのカネロニ
ここでもラーメン
ここでもラーメン
ラーメン屋じゃないのに、激うま!
意外なお店の一杯
シネマの時間
シネマの時間
音楽、表現とはなにか
創作をする人はぜひ
「ミュジコフィリア」
昭和喫茶探訪
昭和喫茶探訪
30代ライナー社員が
喫茶店のノスタルジックな魅力にふれる
味な人
味な人
元料理人の角度から
地方創生にチャレンジ
ここはれて・福元さん
不動産情報
不動産情報
不動産・リフォーム等
住まいに関する情報を公開中
ラーメンマップ
ラーメンマップ
ラーメン食べたいなぁ
そんなときは専用マップで探してみよう
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
11/30~12/6の運勢

ページの最上段に戻る