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23日から飲み物半額キャンペーン

夫婦で区切りの50年
伝統の味守り続ける

味の店 みな月

味の店 みな月
「味の店 みな月」の安念さん夫妻。店主衛彦さんの趣味はゴルフと麻雀。ゴルフはクラブ選手権で何度もチャンピオンに輝いた腕前で、仲間もよく店に来てくれます

寿司と和食の店「味の店 みな月」(旭川市神楽4条4丁目)が、開業50年目に入りました。代表の安念衛彦(もりひこ)さん(74)と久美子さん(73)夫妻は「長く続けてこられたのは、お客さんのおかげ」と語ります。

安念さんは、空知管内の沼田町出身。父は地元で小さなスーパーを営む商売人で、母は農作業の手伝いで不在が多く、食事は小学生のころから安念さんが用意していました。「薪窯で炊くごはんがうまいって褒められてね。調子に乗って、親父のスーパーから食材をもらっていろんな料理を作ったよ」。海が好きで将来は船上の料理人になるのが夢でしたが、働き口がなく、20歳で旭川の料亭「花月会館」の門を叩きました。

当時の花月会館は、旭川の政財界の名だたる人物が利用する高級料亭で、花柳界の中心でもありました。ちょうど常磐公園から中心部に移転するタイミングと重なり、婚礼、宴会、会合などの仕込みで多忙な中、出汁のとりかた、切る、煮る、焼くなど和食の基本を学びました。先輩や同僚たちが独立していく姿に背中を押されるように、同じく花月の和食料理店かぶとで働いていた妻の久美子さんの縁戚の紹介で、神楽の居抜き物件を借りることに。ただ、花月の忙しさは相変わらずで、「みな月」開店当日の朝まで花月の厨房で煮方の仕事をしていたことを覚えています。

開店後は多くの人の助力といくつもの出会いがありました。「自宅も兼ねた店だったので、宴会部屋の隣でまだ小さかった子供がぎゃんぎゃん泣いて。見かねた近所の人が預かってくれたよ」。ほかにもアルバイトで働いていた東海大生が札幌で会社の社長になって来店したり、たまに細巻をプレゼントしていた新聞配達の小学生が奥さんと子供を連れて千葉県から訪れたりと、「長く続けていると、忘れられない出会いと別れがある」としみじみ。久美子さんも「花月で働き始めたころは、鏡台の前で長きせるを吸う先輩女中(仲居)の迫力に圧倒されていた私も、いまは主人の一番弟子のように厨房で働いているからね。50年は長いよ」と笑います。

コロナ禍で迎えた創業50年。寿司、天ぷら、うなぎの味には絶対の自信があります。出汁の引き方は、花月時代に教わった手法を守り続けています。みな月のマグロの赤身は中トロのような脂の乗りが評判。しめ鯖は旨みが凝縮しながらまろやかな優しさを感じます。本物の和食がここにはあります。安念さんは「心を込めてこしらえた料理をお客さんに喜んでもらう。それをカウンター越しに直接感じられる、人との出会いが店をやってよかったと思う一番のことかな。体力が持つ限り店を続けていきたい」と力を込めます。

月曜定休と月2日ほど不定休。昼は午前11時半から午後2時、夜は午後5時から10時。50年の感謝を込めて、2021年5月16日(日)まで飲み物半額キャンペーンを実施します。問い合わせはみな月(☎0166-61-0728)へ。

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