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壺屋総本店90周年

お菓子をさらなる高みへ
き花の杜工場祭にかける想い

壺屋総本店

1929年(昭和4年)の創業から90年、昭和から平成、令和と3つの時代を、私たち壺屋は地域の皆さまに支えられ、お菓子作りに励んで参りました。時代がどう変化し、人々の価値観がどのように多様化しても、美味しいものに出会ったときに人は誰しもがしあわせを感じます。美味しいお菓子を作り出すことは、人々をしあわせにすること―私たちはずっと、こうした想いでお菓子作りの心と技術を磨いてきました。

いつの世代も、時代も繋ぐ 北海道菓子のちから

この秋、90周年の記念菓子「一二三(いちにのさん)」を発売します。砕いたクルミを混ぜ込んだ自慢のあんこをロールパイで包んだお菓子です。見た目が華やかなわけでも、流行の食材を使っているわけでもありませんが、バターに小麦、小豆などの地元で採れた素材を大切に使った、北海道だからこそできる滋味深いお菓子です。小さなお子さんからご年配の方にまで日々親しんでいただけるような、私たちの原点を表現する、そんなお菓子になりました。

時代の空気も取り入れて 健康菓子もおいしさが基本

一方で、新たな挑戦も続けています。壺屋の代表菓子「き花」は誕生から37年。日々のおやつに、お遣い物にと地域の皆さまに愛していただき、おかげさまで国際的な品質コンクール・モンドセレクションでも日本で最多の最高金賞を受賞しつづけています。しかし私たちはその評価に甘んじることなく、時代の先を読みながら新しいテイストの開発にもチャレンジしてきました。この秋に誕生する「き花プティモ hi cheese!!」もそのひとつ。従来のアーモンドガレットから砂糖の量を限界まで減らし、北海道生乳を100%使用した5種類のチーズを配合。アーモンドの食感や香り、チーズのコクを最大限に引き出す新たな黄金比率を生み出しました。この成功は小さな一歩かもしれませんが、たとえば糖質を制限しなければならない人にも美味しいお菓子を味わう喜びを忘れてほしくない―私たちの願いが形になった瞬間です。でも、挑戦はまだまだこれから。次はチョコレートも低糖質にできないか…さらなる高みを目指しています。

今週末の9月27日㈮から29日㈰の3日間に「き花の杜工場祭」を行います。私たちにとって、どのお菓子も試行錯誤の末に生まれてくるかわいい子供のようなもの。この工場祭で、職人やスタッフの情熱を感じ取っていただければ幸いです。

壺屋 社員一同

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