1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. グルメ
  4. 愛ラム♥ジンギスカン

~もちろんマトンも大好きよ♥~

愛ラム♥ジンギスカン

ジンギスカンに一家言
中途入社1年目ライナースタッフ月居が斬る!

多感な学生時代、札幌のジンギスカンホールで働いていた俺は、来る日も来る日もこの匂いに包まれていた。焼ける肉、弾ける脂、勇ましく稼働する吸煙ダクト、人々の楽し気な声、声…。この春、俺は愛する妻と子供を引き連れ、新天地旭川へやってきた。どうやらこの町にも数多の名店が存在するらしい―旭川のジンギスカンよ、待たせたな。今こそ俺がその真価を見極めてやるぜ…!

さっそく底力を見せつけられた

まずは旭川ジンギスカンの代名詞ともいえるこの店だ。ここの生ラムはなんと言っても鮮度がいい。「お客の回転がいいので、余計なストックがない」という理由に大御所の貫録を見た。この店はタレ後付けの焼肉スタイル。

注文率がほぼ100%という厚切り肩ロースの生ラムジンギスカン(700円)は甘みが強くてやわらかな印象だ。もはや名物でもある行列にめげず、先頭集団に紛れ込めたおかげで、今日は運よく数量限定の厚切りラック(背中肉・900円)にもありつけた。骨の周りの味が濃く、肉を食っている充実感に満たされる。

最近1階部分を改装し、畳からテーブル席になった。おかげでお腹に負担がかからず、さらに肉と酒がはかどってしまった…。

成吉思汗 大黒屋

安い早い旨い

成吉思汗 大黒屋

住所:旭川市4条通5丁目1425番地(3・4仲通り)

TEL:0166-24-2424/定休日:無休/駐車場:有り 指定パーキング1時間無料

  • カードOK
  • お子様連れ歓迎

なにィ?旭川では羊も育てているのか!

羊肉の自給率は1%に満たない。たったこれだけしか供給がない国産羊肉の、しかも旭川産といったら、その価値はいかほどだろうか。ここでは昨年から旭川市内神居町で育てられているサフォークが味わえるようになったという。

定期的に半頭を生で仕入れるため、とにかくフレッシュ感が半端じゃない。脂身がとろけるバラ、肉の旨みが滲むモモ、赤身と脂身が絶妙な肩ロース、柔らかく上品な味わいのロースを代わるがわる鍋に載せ、食べ比べる。決して火を通しすぎてはならない。目をつぶると旭川の大地で大切に育てられた仔羊たちの姿が浮かぶようだ。しょうゆベースのタレで食べるのだが、より生ラムの魅力を感じたい向きには岩塩も用意してくれる。澄んだ肉汁が塩気を優しく包み、重層的に味覚を刺激する。ぜひ体感してほしい。4種盛り1人前2500円。

大雪地ビール館

郷土を愛する心が育てた地ビール

大雪地ビール館

住所:旭川市宮下通11丁目1604番地の1

TEL:0166-25-0400/定休日:年中無休/駐車場:あり(お食事の方無料)

  • ランチ
  • 駐車場

サフォーククロスラム 話題の進化形ハイブリッド肉

2月にオープンした炭火焼き肉料理の専門店。ここのイチオシは、最近人気のサフォーククロスの生ラム肩ロース(1800円)だという。

サフォークならではの柔らかさはそのままに、羊肉特有の旨みも乗ったジンギス好きにはたまらない一品。これを備長炭の安定した火力と遠赤外線で、肉質を壊すことなくふっくら仕上げている。ぬぅ…これは食べらさる。たっぷり200g。ラム肉はヘルシーだが、ダイエッターは注意が必要かもしれない。

ジンギスカンと炭火焼ステーキ 麗仙(れいせん)
旭川市4条通6丁目丸善ビル1階
☎0166-25-3335

ぼっち、最高~!

ジンギスカンは家族や仲間など大勢で鍋を囲むもの、という不文律に待ったをかけるのがここだ。バーのように長いカウンターテーブル。一席に一台ずつのコンロと水晶プレート。そう、ここは一匹狼を気取りたい日にもってこいの、ちょいとハードボイルドな酒場だ。

おすすめは「満足セット」(2160円)。鮮度抜群の生ラムと稀少なラム舌、昔懐かしいラムロールに加え、野菜や小鉢料理、さらにドリンク1杯がついた超お得なセットだ。間もなくランチも始めるらしい。抜かりなくスケジュール帳に追加しておいた。

羊肉酒場

水晶プレートで焼くジンギスカン専門店

羊肉酒場

住所:旭川市3条通7丁目ヨシタケパークビル2F

TEL:0166-22-8008/定休日:不定休

子供連れなら迷わずここだ りんご感ありありのタレもよし

オーストラリアからチルドで送られてくる肉を、生ラム(864円)と特製塩漬け(918円)の2種類で提供している。

生ラム用に用意するここのタレは店主が手で粗めにすりおろしたリンゴが決め手だ。見た目にも素朴な風情で、自然な甘みと手作り感に温かな気持ちになる。一方の特製塩は、まるで尖ったところがない。漬け込みから2日ほど寝かせることでこのまろやかな塩味が生まれるという。そのままはもちろん、レモン汁できりっと引き締まったところも格別だ。

店内には個室のキッズスペースがあった。幼い愛娘の外ジンデビューが決まった。

生らむジンギスカンの店 らむ舎
旭川市末広東3条3丁目
☎0166-52-7279

肉が見る間に消えていく そうか、ラムは飲み物だったのか

一方、俺にとって懐かしい、賑やかなジンギスカンホールの雰囲気を味わわせてくれるのがこの店だ。

生後6~10カ月の仔羊の生ラム(918円)を七輪にかけたオリジナル鍋で焼く。酔客たちのざわめきに心を温めながらも、俺は厚い身から滲む肉汁の音に集中した。俺好みのミディアムレア。その瞬間を外すわけにはいかない。頃合いを見計らい鍋から引き揚げると、さっぱり系の特製ダレにくぐらせ噛み締めた。完璧な仕上がりだ。

タレには後入れ用に唐辛子やゴマ、ニンニクが用意されている。味変のバリエーションで、無限のラムスパイラルに突入だ。俺に『神ギスカン』が降りてきた。

小樽ジンギスカン倶楽部 北とうがらし旭川店
旭川市2条通7丁目
☎0166-73-7736

禁断の真夜中肉の誘惑

遅くまで飲んじまった夜、それでも飲み足りない俺はラムの匂いに誘われてここに辿り着いた。「バル」というだけあり、ラム肉料理をつまみに酒が飲める。ハンバーグ、カツレツなど変わり種のラム料理も気になるが、酔っていても主義一貫。「塩ダレジンギスカン」(1000円)を注文した。

シンプルな塩味と油断させ、ニンニクとペッパーがガツンと来る武骨なスタイル。これはビールより白米だ。タレが染みた肉と白米を夢中でかきこみ、あっという間に完食。しまった、飲み足りないはずが〆てしまった…。朝5時、腹と心が満たされた俺は帰路につくのだった。

ジンギスカンバル マルマサ

他ではなかなか味わえない!ラム肉料理のファンタジスタ

ジンギスカンバル マルマサ

住所:旭川市1条通5丁目76番地 タカラ市場左

TEL:090-6692-0603/定休日:不定休/駐車場:なし

熱くたぎるぜ どさんこ魂

北海道のまんなか、旭川あたりで肉がジュウジュウいい音を立てているぜ…(※お鍋が北海道の形をしています)。

肉質良好なサフォーククロスラムの生肩ロース(950円)は、両面をさっと焼いてミディアムレアでいくのがいいだろう。脂と赤身のバランスが最高のお尻肉・ランプ(900円)は実にもっちりと肉感的で、ひどくセクシーな気分にさせられる。

やや甘くさっぱりと仕上げた秘伝のタレには生姜とニンニクが優しく風味を添えていて、肉の味を際立たせてくれた。しかも机上にはスパイスソルトやカイエンペッパーも置かれている。調味料によっても変わる羊肉の味わい―魅力の波状攻撃に完敗だ。

旭川成吉思汗 ひつじ家
旭川市3条通6丁目ヨシタケユニオンビル1階
☎0166-73-3001

安心するぜ… これぞ北海道の味

ここまで見てきて、近頃は肉の質が上がったためか、生ラムで提供する店が多いことが分かった。しかし北海道のジンギスカンといえばやはり漬け込み式。この町で昭和45年からその需要に応えてきたのがこの店だ。かつては旭川市内にいくつも支店があったというが、今はこの本店と大町支店のみ。

部位別にカットした肩肉やモモ肉をオーストラリアから仕入れ、秘伝のタレ(滝川本社が創業した65年前のレシピのままだ)に漬け込んでいる。ここは甘い脂身も味わえるラムと赤身メインの特上ラムの2種類が盛りつけられたお試しセット(3380円)で一気にいこう。あーそうこれこれ。タレも含めてうまいんだよなーとつい自宅気分になってしまうほど安心できるフレンドリーな味だが、セットに添えられた白醤油で味付けした山わさびを肉にちょいと載せてみよう。鮮烈な香りと辛味に、この薬味チョイス、さすが老舗と唸るはずだ。

松尾ジンギスカン
旭川市2条通5丁目
☎0166-22-5259

Yeah!めっちゃジンギスカン!

求める気持ちが暴走し、とうとうここまで来ちまった。ラーメン、カツ丼、カレーとほとんどのメニューが500円前後。ここは若者の胃袋を満たす旭川大学の学生食堂だ。

40種類近くある食券ボタンの中で、唯一、副詞で強調された「めっちゃジンギスカン」。道外出身者や韓国など海外からの学生も多い同校。「北海道のソウルフードで、この土地に愛着を持ってもらいたい」というオーナーの気持ちに、深く頷いた。それにしても一人前480円。♪イエーイ!めっちゃやーすいー!(古い)

旭川大学 食堂
旭川市永山2条23丁目
☎0166-49-7878(売店)

関連キーワード

トピックス

あべ弘士さん原画展 22日はワークショップも
川村カ子トアイヌ記念館で10月31日(木)まで、旭川市在住の絵本作家・あべ弘士さんの「クマと少年」の原画展が開かれています。この物語は、アイヌの伝統儀式である「... (10月17日)
コンビニクリップ 秋の味覚編
食欲の秋到来!どうせなら旬の素材を使ったごはんやスイーツはいかが?... (10月15日)
パワーズがパワーアップ♡ 9店追加で今日全面オープン
旭川市永山の大型ショッピングセンター「パワーズ」の一角に、今月に入って次々と新店がオープンしています。10月15日(火)にも2店が加わり、予定していた飲食・物販... (10月15日)
秋パフェ
いも、くり、かぼちゃに季節のフルーツも♪パフェは季節にあわせて装いを変えるから、今年は春夏秋冬シーズンごとに「今食べたい」をテーマに紹介します。 ※季節限定の商... (10月15日)
薬と健康考えよう イオンで薬剤師がイベント
旭川薬剤師会が作る実行委は、10月22日(火祝)午前10時から午後3時に、イオンモール旭川西で「あさひかわ くすりと健康マルシェ」を開きます。 自己採血による糖... (10月14日)
土日祝は川魚フィーバー!比布の釣り堀で持ち帰り無料
ぴっぷスキー場向かいの「比布のつりぼり」(比布町北7線17号)は、今季最終日の10月27日(日)まで、釣った魚の持ち帰り放題フェアを実施しています。 養鱒場を経... (10月12日)
旭川でもブームくるかな? けん玉で遊んでみよう
日本茶専門店USAGIYAは、10月19日(土)午後1時から4時半に、けん玉の楽しさを伝えるイベント「開墾ケンダマフィールド001in旭川」を行います。これから... (10月12日)
男性だらけの爆笑オペラ パロディ「フィガロの再婚」
5人組の男性オペラユニット、ザ・レジェンドの舞台「フィガロの再婚」が11月3日(日祝)午後2時に大雪クリスタルホールで開かれます。 ん?なにか違う…?そう、これ... (10月11日)
個人醸造家の畠山さんに学ぶ 樽生クラフトビールの世界
道内在住のクラフトビール普及活動家・畠山雅之さんによるワークショップが、10月26日(土)午後6時から8時にジュラシックバーガーで開かれます。 畠山さんは網走の... (10月11日)
旭川出身のピアニスト 浦山瑠衣さん凱旋リサイタル
旭川出身で現在アメリカを中心に活動しているピアニストの浦山瑠衣さんの凱旋リサイタルが、10月31日(木)午後6時半から大雪クリスタルホールで開かれます。... (10月11日)
過去最多11店が参加 はしご酒チケット販売中
参加者限定のはしご酒セットを振舞うイベント「酔桜はしご」が、10月15日(火)から18日(金)まで行われます。... (10月8日)
今日も元気にいただきガス! 旭川ガスのお店を動画紹介
健康な赤身肉で作るこちらのハンバーグ。フライパンで表面に焼き目を付けてからオーブンでじっくり火を通す本格派で、赤身肉の旨さを堪能できます。... (10月4日)
ゲソ丼発祥のそば屋が移転
旭川の中心部で長年庶民の胃袋を満たしてきた「立ち喰いそば屋 天勇」が移転しました。移転先は4・5仲通り側の「ふらりーと」入口で、旧店舗から数十メートルの場所。ノ... (10月2日)
毎日でも行きたい おでかけランチ
そろそろ次の季節に変わる予感。でも!味覚の秋はまだ終わっていません。残りわずかなこの季節、食で満喫しちゃいましょう♪ 価格は全て税込です... (10月1日)
限定酒やオリジナル前掛け 120周年記念商品を販売
高砂酒造株式会社は、明治32年の創業から5つの時代を乗り越え、今月120周年を迎えます。それを記念して、同社では10月1日(火)から記念酒やオリジナルの前掛けを... (9月28日)
退屈な学科授業に終止符!眠くならない映像教材を導入
自動車などの運転免許取得に関する技術や知識が学べる北工学園モータースクールは、学科教習に一風変わった映像教材「どんどんドライブ」を導入し話題を呼んでいます。 こ... (10月13日)
花咲き乱れる春の庭を夢見て 上野さんのガーデンレッスン
スイセンやチューリップなど、北国の大地に賑やかに春を告げる花々。華やかな庭を雪どけから楽しむには、雪が降る前のこの時期の準備が重要です。10月12日(土)、13... (10月10日)
“エメマン”カフェオレに 北海道限定パッケージ
北海道コカ・コーラボトリング(株)は、北海道限定パッケージの「ジョージア エメラルドマウンテンブレンド カフェオレ 砂糖不使用」を、9月30日から北海道内のコン... (10月8日)
夢と哀愁の映画館
80年代の娯楽と言えば映画。数々の名作が世に出され、それに酔わされた。... (10月8日)
里親制度に関するフォーラム 現役お母さんの体験談も
(一社)北海道里親連合会と道北双葉里親会は、10月20日(日)午後1時半からにイオンモール旭川駅前(旭川市宮下7丁目)の4階イオンホールで、里親制度を説明する「... (10月7日)
子供とどう向き合うか テーマに講演会
旭川の「保育サポーターあいあい」は、設立20周年を記念した講演会を、10月12日(土)午前10時から11時半に、障害者福祉センターおぴったで開きます。 あいあい... (9月23日)
旭川・近郊の夏のお祭り みどころを調べてみたよ
迫力の神輿やパレード、賑わう屋台、夜空に輝く花火…。7月、8月は道内各地でさまざまな夏祭りが行われます。 ライナー編集部で、旭川・近郊エリアのことしのお祭り情報... (6月25日)
もうすぐ10連休!旭川周辺で過ごすおすすめスポット
いよいよゴールデンウィークが近づいてきました。せっかくの連休を何するかどこで過ごすか迷っている方も多いのではないでしょうか。そんな休日にオススメの旭川とその近郊... (4月19日)
共に夢を語り、踏み出す年に
北海道新幹線が札幌までつながると、東京へ鉄路で4時間で行けるようになる。待機時間を考えると飛行機とそん色ない。何より函館や東北が近くなるのがうれしい。旭川―札幌... (1月1日)
旭川近郊店の初売・福袋・セール情報まとめ
今年もライナーでは、旭川市と近郊にある大型店の初売りや福袋の情報をまとめました。年末年始の変則的な営業時間などについても記載していますので、お役立てください!... (12月28日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

アカウント作成

ライナー最新号

2019年10月15日号
2019年10月15日号
いも、くり、かぼちゃに
季節のフルーツも♪
秋パフェ召し上がれ
紙面を見る

ピックアップ

晩酌思案中
晩酌思案中
酒のプロが演出する
角打ちで格別の燗酒
「うえ田舎」の蒸し燗
注目グルメ
注目グルメ
無添加で栄養満点
ランプスタンドカフェ
のスムージーボウル
シネマの時間
シネマの時間
凄まじい展開の速さで
奏でる喜び描き尽くす
話題作「蜜蜂と遠雷」
味な人
味な人
旭川の果樹を知って
幅広い出会いを糧に
3代目智哉さんの挑戦
お通しダイアリー
お通しダイアリー
行ってみなけりゃ
出会えない。
今宵訪れたのは…
チアーズ!マミー
チアーズ!マミー
プロに教わる初心者
でも簡単に作れる
メニュー
求人情報
求人情報
旭川市・道北エリアの正社員、アルバイト、パート就職情報
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
10/15~21の運勢

ページの最上段に戻る