1. ライナーウェブ
  2. コラム
  3. 味な人

味な人

飲食店で働く”味な人”を紹介

武田 智之さん

武田 智之さん
地域の料理人とタッグ 目指すは食のまち・旭川
格調高いヴィクトリア朝レンガ造りの洋館、曇り一つない銀食器、食材の真髄を引き出すシェフの手腕…この唯一無二の世界で働きたいと、アポイ...続き
旭川トーヨーホテル
旭川市7条通7丁目32-12
2017年6月23日

木村 興治さん

木村 興治さん
驚きと楽しみをのせて お菓子で探る新たな可能性
スタッフがコスプレしたり、男性のためのスイーツ祭りを企画したり、はたまた自動販売機でスイーツを売ったり…。とにかくいつも、おもしろい...続き
パティスリーフゥ!!(patisserie Fou!!)
旭川市東光18条8丁目1-26
2017年5月23日

長尾 英次さん

長尾 英次さん
旭川に根付かせたいチーズ文化 愛される味を求めて
「旭川に骨をうずめる覚悟で来ています」。そう話すのは宮城県から移住したチーズ職人の長尾英次さん。一昨年の12月、買物公園沿いにチーズ工房を...続き
Japacheese Asahikawa(ジャパチーズ旭川)
旭川市7条通7丁目33-69買物公園
2017年4月28日

北村 秀文さん

北村 秀文さん
飽くなき探求心を胸に杜氏として担う男山の酒造り
酒造りに必要なもの。それは経験豊かな人間による判断力や発想力。昔に比べ機械化が進んだ現代でも変わることなく、これなくして、良い酒は生まれ...続き
男山酒造り資料舘
旭川市永山2条7丁目1番33号(国道39号沿)
2017年4月21日

高崎 勇さん

高崎 勇さん
客への思いやりと想像力 五感で味わう板前料理
この道55年の板前と聞いて、どんな頑固おやじが出てくるかと思いきや、やわらかな笑顔で迎えてくれました。昨年創業40年の節目を迎えた「板前料理...続き
2017年3月28日

吉原 康弘さん

吉原 康弘さん
父母が築いた農のベース 兄弟で高める地域ブランド
真冬の1月、旭川空港にほど近い吉原農場のハウスで、薄緑色のアスパラが次々と芽を出していました。冬採りの「ピュアグリーン」は、主力産地・東神...続き
2017年3月7日

岡野 欣也さん

岡野 欣也さん
忘れ得ぬ心の師の言葉 教えは今も我が料理道に生きる
この道60年。料理人として誰もが大ベテランと敬う、日本料理「岡半」の店主、岡野さん。ですが、板場に立つご自身は、いまだ勉強中と自分に言い聞...続き
日本料理 岡半
旭川市3条通5丁目左10号
2017年2月21日

中田 竜明さん

中田 竜明さん
店、窯、酵母、すべて自作 パン作りと森の保全、同じ目線で
旭川市の果ての果て、春には可憐なカタクリで薄紫に染まる突哨山のふもとに、一軒の薪窯パン屋さんが誕生しました。スタイリッシュな内装も本格的...続き
ウラヤマベーカリー
旭川市東山2857-58 ウラヤマクラシテル 1F
2017年2月14日

竹内 祥剛さん

竹内 祥剛さん
60年代後半のロック、ジャズ アナログ盤の音に酔えるバー
旭川市中心部の雑居ビルの地下。扉を開けると、ニーナ・シモンの優しい歌声が流れてきました。カウンターの向こうには壁一面を占領する膨大なアナ...続き
2017年1月6日

千葉 一紀さん

千葉 一紀さん
サラリーマン時代の経験を糧に食肉の魅力を日々追求
「価格では大手スーパーには敵わない。小回りが利く専門店だからこそ鮮度や味、品質で勝負したい」。精肉と共に歩んだ長いサラリーマン人生から、...続き
2016年12月9日

秋田 雅憲さん

秋田 雅憲さん
セカンドライフは早めが吉?空気は読まない位が丁度いい
「定年まで待っていたら、もう動けなくなっちゃうでしょ」とお茶目に笑う秋田雅憲さん。退職後のセカンドステージは、気力と体力があるうちにと52...続き
ネパールキッチン ヒマール
旭川市南5条通22丁目1976-3
2016年11月11日

斉藤 達哉さん

斉藤 達哉さん
体を気遣うアスリートの繊細さが生んだ唯一無二のカレー
店主の斉藤さんは学生時代、陸上のやり投げや砲丸投げで国体出場の経験もあるアスリート。大学では学生記録を作るなど活躍しました。料理は、自身...続き
クレイジースパイス
旭川市緑町19丁目2856番地
2016年10月21日

野嶋 勝さん

野嶋 勝さん
読書で積み上げた知識でリーズナブルに最高の料理を
文が入ると、威勢のよいかけ声とともにカウンターの前で調理がはじまります。1切1切、醤油ののりがいいよう角度をつけて丁寧に切り分けられる旬の...続き
寿司・そば処 みやこ
旭川市東光11条3丁目4-15
2016年9月20日

スサンタさん

スサンタさん
素朴で体にもやさしいスリランカの家庭の味を提供
生まれ故郷のスリランカで、里枝さんと結婚したスサンタさん。前職は、大阪で型枠大工をしていました。転機は、旅行で北海道を訪れた時、里枝さん...続き
2016年8月30日

木村 博諭紀さん

木村 博諭紀さん
大きな大きな2人の存在が今の自分を創りあげてくれた
実直に鍛えた和食の技術で、旬を迎えた食材の持ち味を引き出す木村博諭紀さん。独立して13年、常に食材への敬意を忘れず「火を通して新鮮、形を変...続き
和食道きむら
旭川市豊岡4条8丁目2-1
2016年7月29日

荻原 肇さん

荻原 肇さん
やっぱりうまい、うちのパン 明日並べる自信作のために
「天然酵母パンに、これで安心という日はありません」。神楽岡で4年、神楽に移転して5年になるナチュール店主の荻原さんは、天然酵母の繊細さを語...続き
パン酵房ナチュール+cafe
旭川市神楽2条11丁目2-16
2016年5月6日

市中 秀昇さん

市中 秀昇さん
脱サラ後、0からのスタートで掴んだ市民の胃袋
マカロニサラダにきんぴらごぼう、大ぶりのザンギや海苔メンチ、おでんに太巻き―。昼時には行列ができるほどの人気惣菜店「七福弁当」を切り盛りす...続き
七福弁当 鈴木商店
旭川市7条通7丁目32-1 七福ビル1階
2016年4月5日

林 光男さん

林 光男さん
難しいほど挑戦しがいがある 地元愛をお菓子にのせて
「こんなに栄養があるのに捨てられるのはもったいない」との思いで誕生したのが、牧場で廃棄されていたホエー(乳清)を使ったプリンでした。ほか...続き
菓誌の森
旭川市錦町12丁目3083-6
2016年3月15日

塩谷 進さん

塩谷 進さん
北海道の食文化にプラスワン 馬の一大産地で消費拡大を
熊本の名物料理、福島の郷土食として人気の馬肉。サクラとも呼ばれる美しい肉は、舌にしっとりと絡む官能的な食感で、マグロの赤身を思わせる食べ...続き
料理屋 雪屋
旭川市3条通7丁目711-2 トーエー第二ビル1階
2016年2月5日

岩崎 泰人さん

岩崎 泰人さん
あれが食べたい。と気軽に言えるお店でありたい
「食べたいものは、応相談」―メニュー表にこっそり記された一行には、「わがままを言える店でありたい」という店主・岩崎さんの願いが隠されていま...続き
居酒屋 影法師
旭川市3条通8丁目1705-46
2015年12月18日

水野 貴市さん

水野 貴市さん
がむしゃらにやってきた34年 気分転換は山小屋で過ごす時間
パン屋の朝は早い―。毎朝午前4時には出勤し、仕込みを始めます。雪の日はまずは除雪から。まさに体力勝負の仕事です。独立して34年、店主の水野貴...続き
Bonjour(ボンジュール)
旭川市東光5条2丁目1-1
2015年11月27日

高口 修さん

高口 修さん
二人の先輩から継いだ財産は今も店を支えてくれる屋台骨
「二人の先輩との出会いが、一生の財産になりました」。旭川の名店・花月会館での修行時代、二人の先輩料理人に手ほどきを受けた千成寿司の店主・...続き
千成寿司
旭川市豊岡6条4丁目5-8
2015年10月27日

酒井 亮さん

酒井 亮さん
一本入魂。和洋の手法で大衆食を美食の域に
美しいロゼが残る仔羊の余韻をワインで流した頃、卓上にそっと運ばれてきたうずら焼き。一口ほおばるとトロリ、半熟熱々の黄身が広がります。最良...続き
炭火焼き鳥りょう
旭川市4条通8丁目エスター旭川ビルB1
2015年8月25日

横市 英夫さん

横市 英夫さん
酪農家チーズの先駆け 家内制手工業が生む価値
芦別市の横市フロマージュ舎は、小規模な家族経営ながら全国に6万人のファンを持ち、テレビや雑誌でもたびたび取り上げられる異色の乳製品メーカー...続き
2015年7月24日
PRインターネット広告掲載はこちら »

おすすめ情報

地域ニュース
旭川・道北地域ニュース
7月21日(金)
さっぱりとしたメニューで暑~い季節を乗り切ろう
旭川・道北エリアの求人情報
旭川市の求人情報
旭川・道北エリアの求人
182件掲載
正社員・パート・アルバイト
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
【プレゼント】一覧
プレゼント
現在募集中のプレゼント情報をお届けします!

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

新規会員登録

ライナー掲載情報

あさひかわdeep散歩
あさひかわdeep散歩
歩いてみると気になる気になる。
(2017年7月21日)
求人情報
求人情報
旭川市・道北エリアの正社員、アルバイト、パート就職情報
(2017年7月21日)
不動産情報
不動産情報
旭川市・近郊エリアの不動産情報。見学会イベント等
(2017年7月21日)
ギャラリー情報
ギャラリー情報
平成29年7月21日~平成29年7月27日迄の案内です
(2017年7月21日)
夏麺2017
夏麺2017
夏だからこそ食べたい麺、ここにあり。
(2017年7月18日)

一覧を見る

注目グルメ

注目グルメ
ザンギとハニーマスタードマヨネーズのドッグパン
専門店の絶品ザンギとコラボした惣菜パン
(2017年7月18日)

木のきいた家具

木のきいた家具
(有)さくら工芸 チャイルドコレクション Bチェアー
ちっちゃな子にも本物を デザインイロイロ選べます
(2017年7月14日)

映画ライター ケン坊のシネマの時間

映画ライター ケン坊のシネマの時間
メアリと魔女の花
少女、飛ぶ
(2017年7月14日)

CLOSE UP YOU

CLOSE UP YOU
岸本 伸二さん
交流できる憩いの場を提供したい
(2017年6月30日)

店名 その心は・・・

店名 その心は・・・
美容室MOW LIFE HAIR
オーナーはきっと無類の牛好き?
(2017年6月27日)

一覧を見る

2017年7月21日号
2017年7月21日号
ディープすぎる
ショッピングの迷宮
緑橋ビルに潜入!
紙面を見る

ページの最上段に戻る