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つくろう旬レシピ

季節の素材を使った旬なレシピを紹介

サンマのカルピオーネ

サンマのカルピオーネ
カルピオーネとは、日本でいう南蛮漬け。少ない調味料で、旬のサンマと野菜の旨味をしっかり引き出します。
野菜はシャキシャキ、サンマはじゅわりと味が染みてふ~んわり。ほのかな酸味が爽やかです。白米にも、お酒にも合いそう♥続き
Artigiano~アルティジャーノ~
旭川市豊岡6条4丁目11-1
2017年9月8日

夏野菜のカッペリー二

夏野菜のカッペリー二
三升漬けの辛味をほんのり効かせ、梅干しや大葉で清涼感をプラスした夏バテ予防にぴったりのレシピです。
三升漬けの麹の旨みが全体をまとめ、梅と大葉であっさり、するっと食べられます。暑い日も元気になれそう!続き
料理屋バンフ
旭川市東光5条7丁目3-20
2017年8月18日

甘酢のラタトゥイユ

甘酢のラタトゥイユ
甘酢のスッキリとした味わいが夏バテ防止や食欲不振の時にもぴったりです。
ほどよく食感を残した野菜に甘酢の酸味がGOOD!赤ワインと一緒に味わうのもおすすめ続き
2017年7月25日

ズッキーニのピザ

ズッキーニのピザ
ズッキーニが主役のヘルシーレシピ。見た目は華やか、しかも低カロリーで女子会にもおすすめの一品です。
ちょうど良く火が通ったズッキーニがとってもジューシー。小麦粉不使用、主に野菜なのでつい食べすぎてしまっても気になりません!ワインやビール...続き
café Lafutto(カフェラフット)
旭川市錦町23丁目2175-17
2017年6月9日

アスパラ豚肉巻きの照り焼き

アスパラ豚肉巻きの照り焼き
旬のアスパラの食感を活かすため、生のまま焼き上げて仕上げます。
シャキッとみずみずしいアスパラに驚き!生姜が効いた甘めのタレをたっぷりつけて、ごはんと一緒にもりもり食べられそう♪続き
北の酔り処
旭川市5条通7丁目1278-3
2017年5月19日

菜の花のジェノベーゼソーススパゲティ

菜の花のジェノベーゼソーススパゲティ
バジルの代わりに春の菜の花をつかって、食卓に鮮やかなグリーンの一皿を。
菜の花のほろ苦さとニンニクの香りが◎。まったりしたソースとホタルイカのプリッと食感がくせになります♪続き
SUZUKAFFE(スズカフェ)
旭川市東光11条3丁目3-29
2017年4月4日

わかさぎの南蛮漬け

わかさぎの南蛮漬け
天ぷらもいいけれど、たまには趣向を変えた南蛮漬けはいかが?
酢をしっかり利かせたちょっと濃い目の味わいは、日本酒にもご飯にも◎。ほかほかご飯があれば、お箸がとまらなくなるかも~!続き
居酒屋 影法師
旭川市3条通8丁目1705-46
2017年2月28日

鰆のマリネ

鰆のマリネ
白ワインの酸味を効かせたマリネです。
やわらかく上品な味わいの鰆に野菜のシャキシャキ感が◎。白ワインの風味がちょっぴり大人な味わいです続き
Casual dining 206号室
旭川市3条通7丁目米澤第四ビル2階
2017年2月7日

さつまいもチップスハニークリーム添え

さつまいもチップスハニークリーム添え
デザートにもおつまみにも◎、5分で出来ちゃう一品です。
チップスは揚げただけなのに甘~い!ハニークリームをつければ、チーズの酸味とはちみつの甘みでさらに味わい深く…ワインにも合います...続き
三五食堂
旭川市4条通5丁目右6
2017年1月20日

タチのすり身ポン酢和え&天ぷら

タチのすり身ポン酢和え&天ぷら
今回はすり身にして、食わず嫌いの人にも試してほしい2品です。
ぶにゅっとした生のタチは得意ではないけれど、すり身なら◎。塩だけのシンプルな味付けなので、タチ本来のまろやかな旨みを堪能できました!続き
そば茶屋 季
旭川市神楽岡12条7丁目1番1号
2016年12月20日

牡蠣とブロッコリーと舞茸のクリームパスタ

牡蠣とブロッコリーと舞茸のクリームパスタ
牡蠣と歯ざわりの良い旬の舞茸をたっぷり贅沢に使い、クリーミーで濃厚な一皿に仕上げましょう。
ふっくら食べ応えのある牡蠣に、舞茸の食感がいいアクセント。牡蠣とアンチョビの風味が白ワインによく合いそう♪続き
Dining Kitchen Salt Pepper(ソルトペッパー)
旭川市4条通19丁目右1
2016年11月25日

海老の〝みの揚げ〟

海老の〝みの揚げ〟
甘い海老にサクサクのジャガイモ衣が楽しい、子供もよろこぶおかずです。
ジャガイモの歯ざわりとプリプリと弾力ある海老の食感がたまりません!塩で味わえば、ビールや日本酒が進みます(笑)続き
千成寿司
旭川市豊岡6条4丁目5-8
2016年11月1日

カボチャパンでグラタン

カボチャパンでグラタン
みんな大好きグラタンと旬のカボチャが良コラボ!3層のハーモニーが楽しい熱々のオーブン料理です。
クリーミーなホワイトソースとカボチャの甘みが濃厚!たっぷり入れたパンを絡めて味わえば、一皿でお腹いっぱいのお食事メニューです続き
2016年9月27日

スナップえんどうとミニトマトのパスタ

スナップえんどうとミニトマトのパスタ
しゃきしゃきと瑞々しいスナップえんどうが初夏の香り。トマトの酸味を効かせてつくりましょう。
シャキッと心地よい歯ごたえのスナップえんどうは、生に近い食感で自然な甘み。にんにくの旨み、トマトの酸味が夏らしい一品です。続き
Italiana gusto Haert Land(ハートランド)
旭川市緑が丘2条4丁目
2016年7月1日

アスパラのピペラード

アスパラのピペラード
野菜を煮込んで唐辛子をトッピングした、スペイン生まれのピリ辛料理。
塩だけの味付けとは思えないほど野菜それぞれの味が引き立ち、半熟卵でまろやかな味わいに。生ハムを添えたり、パンやパスタにかけても◎。冷たくし...続き
麺屋くるる忠和店
旭川市忠和5条6丁目9-17
2016年6月17日

北海タコみそ

北海タコみそ
いつも捨ててしまっているタコの皮や吸盤。卵とネギがあれば、ご飯にもお酒にも合う一品に変身しちゃいます
酸味をとばしたケチャップだしが深みを出しています。コリコリ食感のタコに、甘めのみそダレがよく絡み、丼ぶりにしてもおいしそう♥続き
クレイジースパイス
旭川市緑町19丁目2856番地
2016年5月31日

ソイのフライかぶらあんかけ

ソイのフライかぶらあんかけ
これから春にかけて脂がのってくる白身魚のソイを、たけのこと合わせて香りよく、和風にアレンジしました。
柔らかな白身と歯触りよいたけのこの食感がGOOD。あんは甘みがあってなめらか、上品な口あたりです。オムレツにかければ和風テイストに!など、い...続き
和菜酒房 織部
旭川市2条通7丁目 プラネット2.7ビル 1F
2016年3月11日

寒玉キャベツのコンソメ鍋

寒玉キャベツのコンソメ鍋
キャベツの甘み、鶏とベーコンの旨みが存分に味わえる熱々スープで体の芯から温まりますよ。
キャベツはしっとり、レンコンはシャキシャキ、じゃがいもは柔らか…食感の違うたっぷり野菜がうれしい洋風鍋。燻製ベーコンの香ばしさも効い...続き
2016年2月12日

口どけなめらか 柚子香る空也蒸し

口どけなめらか 柚子香る空也蒸し
清々しい柚子の風味に、和の基本「出汁」の旨みが存分に感じられる絹ごし豆腐を使った茶碗蒸しです。
しっとりなめらかな絹ごし豆腐、ふわふわの卵生地の異なる食感が何とも楽しい!しっかりとした出汁の旨みに、柚子の香りがほんのりとした余韻を残...続き
くろもんじ
旭川市3条通6丁目10
2016年1月19日

牡蠣の土手鍋

牡蠣の土手鍋
寒さ深まる今日この頃、広島の郷土料理で温まりましょう。
合わせ味噌だけの味付けなのに、コクのある濃厚なスープに。うどんの替わりに冷や飯を入れて、雑炊で〆るのもオススメ♪続き
居酒屋金沢
旭川市4条通15丁目823-8
2015年12月18日

旨味ぎゅっと牡蠣グラタン~酒粕豆乳クリーム~

旨味ぎゅっと牡蠣グラタン~酒粕豆乳クリーム~
冬に甘みが増す白菜、すりおろしたじゃがいもを加えて作ります。酒粕を使ってよりコク深く、温まりますよ。
口の中でじゅっと旨味が溢れ出す牡蠣に、まろやかなホワイトソースがやさしい味わい。たっぷり入った白菜で食べ応えも抜群です。続き
ナチュラルキッチン LARGO(ラルゴ)
旭川市豊岡8条3丁目8-16
2015年11月24日

やわらかサンマの味噌煮

やわらかサンマの味噌煮
今が旬のサンマを使った味噌煮込み。ほっとする懐かしい味わいは、肌寒いこの季節にピッタリの一品です。
骨まで食べられるほどほろほろに煮込まれたサンマは、甘さ控えめのサッパリとした味わいでした。秋限定の冷やおろしや秋上がりなど濃いお酒と相性...続き
お酒とごはん みたり
旭川市2条通7丁目201
2015年10月16日

じゃがいもの雪見まんじゅう

じゃがいもの雪見まんじゅう
もっちりしたじゃがいも生地を割ると、中からえびや旬のきのこが!出汁のきいた餡が優しい味わいの一品です
見た目は地味でも、まんじゅうを割ると具がゴロゴロ!じゃがいものホクホク感と食材の自然な旨味が楽しめます。中の具は、ひき肉など家にあるもの...続き
ギャラリー・カフェレストラン SA・KU・RA
旭川市東旭川町倉沼31の32
2015年9月29日
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