ふわっトロ生パンケーキ
生パンケーキは全3種(各990円~)。毎日10食限定で午後3時以降のカフェタイムから提供しています。
MORROW’S -Kyokushin-
日本家屋風の落ち着きある店内は、テーブル席と小上がりを完備。ハンバーグやステーキなどの肉料理が味わえるほか、オリジナルビールのHuMi(フーミ)もオススメです

まさに新食感!イイとこ取りのパンケーキ

 「モン・サン・ミッシェルの名物オムレツと、フランス菓子のシブーストからヒントをもらいました」。ふわふわスフレ状のオムレツと、なめらか食感のシブーストが元とは …早々に成功が約束された模様です。

 見た目は巨大なオムレツそのもの。スプーンをそっと差し込むと、生地の内側を満たす泡状のメレンゲが耐え切れずにとろりとあふれ出してきました。驚くほどゆるやかな口当たりは、生地のほとんどが卵でできているから。この食感を引き出すために小麦粉の使用は最小限に抑えました。

 なかなかのボリュームですが、本家のように食べ飽きることがないようバタークッキーやベリー、カマンベールチーズが食感や酸味、コクを添えてくれています。初めての官能的な食感、ひと口ごと、丁寧に味わって。

2017年12月5日