ロックスター
炭火焼肉 肉のさすけ
写真(下)はコラーゲンたっぷりの「美人ホルモン」(手前、税込702円)とクセがない「ブスホルモン」(税込540円)…。見た目あまりよろしくないけど、噛みしめるほどに味が出る。ライナー担当(女)はそんなブスを応援します♥

見よ、この肉厚なサガリを!
大きめカットで

 ガッツリ肉派なら血が騒ぐことでしょう。ゲンコツ2つ分くらいある大きさで、厚みもなかなか。その名の通り岩の塊のような姿です。大胆に丸ごと七輪で焼き上げ、好みのサイズにハサミを入れていただきます。

 正体はサガリ(横隔膜)なので、肉と表現していいか迷うところではありますが、塊から200グラム前後ほどしか取れない中心部の希少部位。そのため1日に2~3食しか用意することができません。見た目のパンチ力とは裏腹に、サシが多く入った柔らかな食感なので、思い切ってちょっと厚めにカットするくらいがよさそうです。2人前税込1680円。

 「おしゃれな焼肉屋にしたくて個室ごとに違う壁紙を貼りました」とオーナー。オープンしたばかりの新店、内装にもご注目を。

2017年12月1日